10 نکته طلایی در مورد خواص و فواید سبوس گندم (1403)
1- ارزش غذایی در اسلام
در روایت آمده است: همانا آرد برای مصرف حضرت امیر(ع) الک نمی‌شد (با سبوس مصرف می‌کرد) و می‌فرمود امت اسلامی در فراخی نعمت و در خیر و آرامش هستند تا وقتی که لباس های اجانب را نپوشند و غذای اجانب را نخورند هنگامی که از لباس و غذای اجانب مصرف کنند خداوند آن ها را ذلیل می‌کند.
سبوس گندم: گنجینه‌ای از خواص برای سلامتی
سبوس گندم، لایه خارجی دانه گندم است که در فرایند تصفیه آرد از آن جدا می‌شود. اگرچه در گذشته این لایه ارزشمند دور ریخته می‌شد، اما امروزه با افزایش آگاهی در مورد تغذیه، اهمیت سبوس گندم و فواید آن بر همگان آشکار شده است. سبوس گندم سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند نقش مهمی در حفظ سلامتی ایفا کند. در این مقاله، به بررسی خواص و فواید سبوس گندم می‌پردازیم.
2-سبوس گندم
سبوس گندم، محصول جانبی صنعت آسیاب گندم، بیرونی ترین پوشش دانه گندم است. به دلیل غنی بودن از کربوهیدرات(فیبر بیشتر)، پروتئین و چربی، کاربرد نسبتاً متنوعی در صنایع غذایی، خوراک، دارو و تخمیر دارد که آن را به یک عنصر غذایی مهم تبدیل می کند.
خواص سبوس گندم
منبع غنی فیبر: سبوس گندم حاوی مقادیر زیادی فیبر نامحلول و محلول است که برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید است. فیبر به بهبود هضم غذا، کاهش یبوست، تنظیم قند خون و کاهش کلسترول کمک می‌کند.
کنترل وزن: فیبر موجود در سبوس گندم باعث ایجاد احساس سیری می‌شود و به همین دلیل به کاهش اشتها و کنترل وزن کمک می‌کند.
کاهش خطر بیماری‌های قلبی: فیبر موجود در سبوس گندم به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
تنظیم قند خون: فیبر موجود در سبوس گندم سرعت جذب قند را کاهش می‌دهد و به این ترتیب به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک می‌کند.
سلامت روده: فیبر موجود در سبوس گندم باعث رشد باکتری‌های مفید روده می‌شود و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی: سبوس گندم حاوی ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، منیزیم، روی و آهن است که برای سلامتی بدن ضروری هستند.
3-فیبر سبوس گندم
فیبر سبوس گندم یک نوع غیر نشاسته ای از فیبر غذایی است. فیبر غذایی محلول و نامحلول سبوس گندم برای کاهش کلسترول پلاسمای خون شناخته شده است، به عنوان یک ملین موثر عمل می کند و در پیشگیری از سرطان روده بزرگ نقش دارد.
4-اثر فیزیولوژیکی(عملکرد سلولی و اندامی بدن) سبوس گندم
مهمترین اثر فیزیولوژیکی سبوس گندم این است که بهترین رقیق کننده مواد خطرناک در بدن، در مقایسه با سایر موارد مشابه همچون پکتین، صمغ گوار، سبوس جو دوسر است. علاوه بر این، سبوس گندم می تواند عبور مواد دفعی بدن از روده بزرگ را تسریع کند، که می تواند زمان قرار گرفتن مخاط روده بزرگ را با مواد خطرناک بصورت بالقوه کاهش دهد.
رادیوگرافی ها نشان داده که سبوس گندم در مقایسه با صمغ گوار، پکتین و سبوس جو دوسر بهترین تسریع کننده انتقال روده بزرگ بود.
5-محافظت در برابر سرطان
مکانیسم دیگر برای محافظت در برابر سرطان زایی توسط سبوس گندم ، افزایش حذف مرگ سلولی در سلول های روده بزرگ است که آسیب DNA ناشی از مواد سرطان زا را متحمل می شوند، که به نوبه خود، سلول های دارای جهش های تومورزا را حذف می کند.
6-از نظر پزشكي
اهميت سبوس گندم از نظر پزشكي به ويژه در كاهش كلسترول پلاسماي خون و پيشگيري از بيماريهاي قلبي عروقي و برخي سرطانها، يعني سرطان روده بزرگ، به خوبي ثابت شده است.
فواید سبوس گندم برای سلامتی
پیشگیری از یبوست: فیبر موجود در سبوس گندم به بهبود عملکرد روده و کاهش یبوست کمک می‌کند.
کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی: سبوس گندم به کاهش سطح کلسترول بد خون و فشار خون کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
کنترل قند خون: سبوس گندم به تنظیم قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می‌کند.
کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ: فیبر موجود در سبوس گندم با کاهش التهاب در روده، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهد.
بهبود سلامت پوست: ویتامین E موجود در سبوس گندم به حفظ سلامت پوست و جلوگیری از پیری زودرس کمک می‌کند.
7-آزمایشات دانشمندان
دانشمندان آزمایشاتی درباره بیماری های گوارشی در دو دسته موش بررسی کردند و موش‌های تحت درمان با سبوس گندم، پس از درمان با رژیم غذایی حاوی سبوس گندم را مورد بررسی قرار دادند و نتایج آنها نشان داد که پاسخ به درمان در این دسته از موشها سریع تر از سایر دسته ها رخ داد.
8-رژیم غذایی روزانه
ترکیبات موجود در سبوس گندم (مانند ویتامین ها، لیگنان ها، اسیدهای فنولیک) ، ترکیبات مطلوبی هستند که باید در رژیم غذایی روزانه برای بهبود ارزش غذایی غذا اضافه شوند.
چگونه سبوس گندم مصرف کنیم؟
سبوس گندم را می‌توان به روش‌های مختلفی به رژیم غذایی اضافه کرد:
اضافه کردن به ماست و غلات: میتوانید سبوس گندم را به ماست، غلات صبحانه یا اسموتی اضافه کنید.
پخت نان و کیک: میتوانید از آرد حاوی سبوس گندم برای پخت نان و کیک استفاده کنید.
اضافه کردن به سوپ و خورش: میتوانید سبوس گندم را به سوپ و خورش اضافه کنید.
9-آنتی اکسیدان
همانطور که از اسم آنتی اکسیدان معلوم است یعنی موادی که ضد اکسیداسیون(ضد تخریب سلول های مفید) هستند. در واقع آنتی اکسیدان ها از تخریب اعضای بدن جلوگیری می کنند.
ترکیبات موجود در سبوس گندم به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و در فعالیت های ضد توموری نقش ویژه ای دارند.کیفیت، ایمنی و پایداری محصولات غذایی را می توان با افزودن آنتی اکسیدان در غذا افزایش داد.
10-تاثیر سبوس گندم بر بیماری ها
زمانی که سبوس گندم در رژیم غذایی انسان ها مصرف شوند .این آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند واکنش‌های زنجیره‌ای رادیکال‌های آزاد را خاتمه دهند و می‌توانند بروز بیماری‌هایی مانند سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی، بیماری پارکینسون، آسیب سلولی، مرگ سلولی و کاهش روند پیری را کاهش دهند.
نکات مهم در مصرف سبوس گندم
مصرف تدریجی: برای جلوگیری از نفخ و گاز، مصرف سبوس گندم را به تدریج افزایش دهید.
آبرسانی کافی: هنگام مصرف سبوس گندم، آب کافی بنوشید تا فیبر به خوبی در روده‌ها عمل کند.
مشورت با پزشک: اگر بیماری خاصی دارید، قبل از مصرف سبوس گندم با پزشک خود مشورت کنید.
نتیجه گیری
سبوس گندم یک ماده غذایی بسیار مغذی و مفید است که می‌تواند نقش مهمی در حفظ سلامتی ایفا کند. با افزودن سبوس گندم به رژیم غذایی خود، میتوانید از فواید بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.
کلمات کلیدی: سبوس گندم، خواص سبوس گندم، فواید سبوس گندم، فیبر، سلامت، تغذیه، بیماری‌های قلبی، دیابت، روده، پوست