10 نکته طلایی در مورد ارده خانگی (1403)
1-ارده
ارده نوعی فرآورده غذایی است که از کنجد پوست کنده و آسیاب شده تهیه می شود. ارده به عنوان یک ماده غذایی غنی از پروتئین، فیبر و چربی های سالم شناخته می شود.
ارده خانگی: طعمی اصیل و خواص درمانی شگفت‌انگیز
ارده، یکی از ارزشمندترین فرآورده‌های کنجد است که در آشپزی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. ارده خانگی، با طعمی غنی و عطر بی‌نظیر، سرشار از مواد مغذی و خواص درمانی است. در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه ارده خانگی آشنا کنیم و نکات طلایی برای تهیه‌ی یک ارده باکیفیت و خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
چرا ارده خانگی؟
ارده خانگی، به دلیل استفاده از کنجد تازه و روغنی که در حین آسیاب شدن دانه‌ها آزاد می‌شود، از کیفیت و طعم بسیار بالاتری نسبت به ارده های صنعتی برخوردار است. همچنین، در تولید ارده خانگی، از هیچ‌گونه افزودنی و نگهدارنده‌ای استفاده نمی‌شود.
خواص درمانی ارده:
منبع غنی از پروتئین: ارده، یک منبع پروتئینی گیاهی کامل است که برای رشد عضلات و ترمیم بافت‌ها ضروری است.
سرشار از فیبر: فیبر موجود در ارده، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش وزن کمک می‌کند.
منبع غنی از کلسیم: کلسیم موجود در ارده، برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است.
مملو از آنتی اکسیدان ها: آنتی اکسیدان های موجود در ارده، به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌کنند.
کاهش کلسترول بد: اسیدهای چرب غیر اشباع موجود در ارده، به کاهش سطح کلسترول بد خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند.
روش تهیه ارده
2-برای تهیه ارده، ابتدا کنجد را باید به خوبی پاک کنید و سپس شسته و خشک کرد.
3-کنجدهای خشک شده را در ظرف مناسبی ریخته و بمدت تقریبا پنج دقیقه با شعله ملایم تفت دهید.
4-سپس اجاق را خاموش کرده و اجازه دهید تا کنجد ها خنک شوند.
5-کنجد را در آسیاب می ریزیم و تا زمانی که به شکل خمیر درآید، آن را آسیاب می کنیم.
6-خمیر کنجد را سپس از یک صافی رد می کنیم تا پوسته آن جدا شود.
7-خمیر کنجد بدون پوسته را دوباره در آسیاب می ریزیم تا به شکل ارده درآید. میتوانید کمی روغن کنجد هم اضافه کنید.ارده را در ظرفی درب دار و در یخچال نگهداری کنید تا خراب نشود.
8-خواص ارده
ارده دارای خواص بسیاری است که از جمله آن ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
منبع غنی از پروتئین، فیبر و چربی های سالم
کمک به کاهش وزن
بهبود عملکرد گوارش
تقویت سیستم ایمنی بدن
کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی
کاهش خطر ابتلا به سرطان
9-روش های مصرف ارده
ارده را می توان به تنهایی یا به همراه مواد غذایی دیگر مصرف کرد. ارده را می توان به عنوان صبحانه، میان وعده یا دسر مصرف کرد. همچنین، از ارده برای تهیه انواع غذاها و شیرینی جات نیز استفاده می شود.
برخی از روش های مصرف ارده
مصرف ارده به تنهایی
مصرف ارده با شیره خرما یا شیره انگور
مصرف ارده با نان
مصرف ارده با خرما یا انجیر
مصرف ارده در تهیه شیرینی
10-نکاتی برای تهیه ارده
برای تهیه ارده از کنجد مرغوب استفاده کنید. کنجد را قبل از آسیاب کردن، به خوبی بشویید و خشک کنید. خمیر کنجد را تا زمانی که به شکل یکدست و روان درآید، آسیاب کنید. خمیر کنجد را از صافی رد کنید تا پوسته آن جدا شود. ارده را در ظرفی درب دار و در یخچال نگهداری کنید تا خراب نشود. برای آشنایی با طرز تهیه حلوای ارده کلیک کنید.
روش دوم:
مواد لازم برای تهیه ارده خانگی:
کنجد سفید یا سیاه: به مقدار دلخواه
نمک (اختیاری): به مقدار کم
وسایل مورد نیاز:
آسیاب کنجد یا مخلوط‌کن قوی
تابه
الک
مراحل تهیه ارده خانگی:
تفت دادن کنجد: کنجد را در یک تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد. دقت کنید که کنجد نسوزد.
آسیاب کردن کنجد: کنجد تفت داده شده را اجازه دهید تا خنک شوند. بعد در آسیاب کنجد یا مخلوط‌کن قوی بریزید و به مدت چند دقیقه آسیاب کنید تا به صورت خمیر یکدست درآید.
اضافه کردن نمک (اختیاری): در صورت تمایل، کمی نمک به ارده اضافه کرده و مجدداً مخلوط کنید.
الک کردن ارده: ارده آسیاب شده را از الک ریز رد کنید تا پوست‌های کنجد از آن جدا شود.
آسیاب کردن مجدد: کنجدهای الک شده و بدون پوسته را دوباره در آسیاب می ریزیم تا به شکل ارده درآید.
نگهداری ارده: ارده آماده را در ظرف شیشه‌ای دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
نکات طلایی برای تهیه ارده خانگی:
کنجد: از کنجد تازه و باکیفیت استفاده کنید. کنجد سیاه، طعم تلخ‌تر و عطر قوی‌تری نسبت به کنجد سفید دارد.
حرارت: در هنگام تفت دادن کنجد، حرارت زیر تابه باید ملایم باشد تا کنجد نسوزد.
آسیاب کردن: برای تهیه ارده با بافت یکدست، کنجد را به مدت کافی آسیاب کنید.
نمک: مقدار نمک را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
انواع ارده:
ارده سفید: از کنجد سفید تهیه می‌شود و طعمی ملایم‌تر دارد.
ارده سیاه: از کنجد سیاه تهیه می‌شود و طعمی تلخ‌تر و عطر قوی‌تری دارد.
ارده طعم دار: با افزودن ادویه هایی مانند دارچین، زنجبیل و هل، می‌توان به ارده طعم‌های مختلفی داد.
روش مصرف ارده:
به عنوان صبحانه: ارده را همراه با نان، عسل و مربا میل کنید.
در تهیه سالاد: ارده را به سالاد اضافه کنید تا طعم آن را بهبود ببخشید.
در تهیه شیرینی‌ها و دسرها: ارده را در تهیه حلوا ارده، کوکی و کیک استفاده کنید.
در تهیه سس‌ها: ارده را برای تهیه سس سالاد یا سس ماکارونی استفاده کنید.
نتیجه‌گیری:
ارده خانگی، یک ماده غذایی ارزشمند و پرخاصیت است که به راحتی در منزل قابل تهیه است. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، میتوانید یک ارده خانگی باکیفیت و خوشمزه تهیه کنید و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.
کلمات کلیدی: ارده خانگی، طرز تهیه ارده، کنجد، خواص ارده، تغذیه کامل، غذاهای سنتی، آشپزی ایرانی