10 نکته طلایی در مورد حلوای زرده همدان (1402)
1-حلوای زرده همدان
یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که به عنوان سوغاتی شهر همدان شناخته می شود. این حلوا بافتی نرم و لطیف دارد و به دلیل استفاده از زرده تخم مرغ، طعمی مقوی و لذیذ دارد.
2-مواد لازم برای تهیه حلوای زرده همدان
- زرده تخم مرغ: 10 عدد
- شکرسرخ: 1/2 پیمانه
- کره یا روغن حیوانی: 3 قاشق غذاخوری
- گلاب: 1/4 پیمانه
- زعفران دم کرده غلیظ: 3 قاشق غذاخوری
- پودر مغز هل: 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه حلوای زرده همدان:
3-ابتدا زرده تخم مرغ ها را در یک کاسه مناسب بریزید و با همزن برقی به مدت 10 دقیقه بزنید تا از لختگی خارج شوند و به رنگ کرمی درآیند.
4-برای تهیه حلوای زرده همدان می توانید از زرده تخم مرغ محلی استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
5-شکر سرخ را به تدریج به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید تا زرده ها کمی حجیم و نسبت به ابتدا غلیظ تر شوند.
6-کره را در یک تابه بریزید و صبر کنید تا ذوب و داغ شود.
7-زرده ها را به کره اضافه کنید و روی حرارت کم هم بزنید. حتماً مرتب هم بزنید تا ترکیب بریده نشده و یکدست باقی بماند.
8-پس از اینکه زرده ها قوام گرفتند، گلاب و زعفران آب شده را با هم مخلوط کرده و به مخلوط زرده ها اضافه کنید و هم بزنید.
9-حلوا را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
10-پودر هل را به حلوا اضافه کنید و هم بزنید. حلوا را از روی حرارت بردارید و در یک ظرف مناسب بریزید. برای تزیین حلوای زرده همدان می توانید از پودر بادام و دارچین استفاده کنید.
حلوا را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
نکات مهم برای تهیه حلوای زرده همدان
برای اینکه حلوای شما طعم بهتری داشته باشد، بهتر است از زعفران مرغوب استفاده کنید.
زرده ها را باید به خوبی هم بزنید تا حجیم شوند و رنگ آن ها روشن شود.
حلوا را باید روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملاً غلیظ شود.
اگر می خواهید حلوای شما بافت نرم و لطیفی داشته باشد، باید آن را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.