10 نکته طلایی در مورد طرز تهیه حلوا شيره انگور (1404)
1- خواص انگور
اولین خاصیت انگور برطرف کردن آثار افسردگی و ایجاد روحیه شادابی است. به نقل از پیامبر خدا (صلی الله علیه و آله و سلم) آمده است: نوح (علیه السلام) به خدا شکایت کرد از غم و غصه، خدا بر او وحی نمود که انگور بخور زیرا انگور غصه را از بین می‌برد.
خاصیت دیگر انگور کمک به گوارش و هضم غذا است. پیامبر خدا(صلی الله علیه و آله و سلم) فرمودند: «کُلُوا العِنَبَ حَبَّةً حَبَّةً فَإِنَّهُ أهنَأُ و أمرَأُ»؛ انگور، را دانه دانه بخورید، چراکه گواراتر و خوش‌تر است.
امام رضا (علیه السلام) همچنین از آن به عنوان غذای کامل یاد کرده و درباره امیر مۆمنان حضرت علی (علیه السلام) نقل می‌فرماید که ایشان نان را با انگور می‌خوردند.
حلوا شیره انگور: طعمی اصیل و خانگی
حلوا شیره انگور یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با طعم شیرین و عطر دلنشینش، خاطرات بسیاری را زنده می‌کند. این حلوا با استفاده از شیره انگور طبیعی تهیه می‌شود و طعمی بسیار لذیذ و خاص دارد. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه حلوا شیره انگور خانگی را به همراه نکات طلایی برای تهیه‌ی یک حلوای بی‌نظیر به شما آموزش دهیم.
حلوای شیره انگور خانگی از جمله حلواهای سنتی ایران است که در شهرهای گوناگون با شیوه های مختلف درست می شود و جزء شناخته شده ترین حلواهای منطقه شمال غرب میباشد. برای نذری و سایر مراسم مذهبی از جمله ماه رمضان درست کرده و پخش می‌کنند.
مواد لازم:
- آرد گندم: ٢ پیمانه
- شیره انگور:١پیمانه
- گلاب نیم پیمانه
- روغن زرد گاوی ١/٣ پيمانه
- زعفران حل شده در آب ٢ قاشق سوپخوري
- پودر هل و دارچين نصف قاشق مربا خوري
طرز تهیه حلوای شیره انگور:
1-آرد را الک کرده و در داخل قابلمه یا تابه ریخته و به مدت تقریبا نیم ساعت به صورت آهسته و پیوسته با شعله کم تفت می‌دهیم تا دیگر بوی خامی ندهد و رنگ آن کمی تغییر کند. سپس اجاق را خاموش می کنیم.
2-همزمان با مرحله قبل روغن را هم در داخل یک تابه یا قابلمه ریخته و بر روی گاز با شعله ملایم می‌گذاریم تا داغ گردد. در این جا روغن را به آرد اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پودرهل و دارچین را اضافه کرده ازروی حرارت بردارید.
3-ترکیب مواد را با قاشق هم بزنید تا کاملا مخلوط شده و با پشت قاشق مواد را به خورد هم بدهید و بعد از روی حرارت برداشته اجازه بدهید تا حلوا کمی از حرارت افتاده اما کاملا سرد نشود.
4-درظرف دیگری شیره و گلاب و زعفران را با هم مخلوط کنید بر روی کتری یا سماور گذاشته تا دم بکشد و به تدریج به آرد بو داده اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا آرد گلوله نشود. اگر خمیر داغ نباشد با دست مواد رو کاملا ترکیب کنید و آنها را با دست به طور کامل ورز می‌دهیم. در غیر اینصورت با پشت قاشق، مواد را مخلوط کنید تا حرارت آن بحدی برسد که با دست مواد را ورز دهید.
5-دقت کنید که نحوه ورز دادن بر کیفیت حلوا موثر خواهد بود. وقتی حلوا را خوب هم زدید و از ظرف جدا شد حلوا آماده است.
6-چنانچه مقدار کمی از حلوا را برداشته و مواد از هم متلاشی نشود و دارای بافت کاملا منسجمی باشد نشان دهنده آن است که مقدار شیره استفاده شده مناسب میباشد. اما چنانچه مواد به شکل منسجم نباشد اندکی شیره رقیق شده با آب جوش را به تدریج به مواد اضافه کنید.
7-دقت کنید که چنانچه مواد را زیاد ورز بدهیم به روغن می‌افتد. در تمام مراحل، مواد رو با دست در حد مخلوط شدن ترکیب کنید و از بیش از اندازه ورز دادن مواد خودداری کنید.
8-سپس مایه آماده شده را بر روی کف یک سینی ریخته و پهن می‌نماییم. برای صاف کردن سطح آن می‌توانیم از پشت یک قاشق استفاده کنیم. سپس با چاقو آن را به شکل لوزی و یا هر شکل دلخواه دیگر برش می‌زنیم. در این مرحله حلوا هنوز ولرم باشد و کاملا خنک نشده باشد چون در شکل گیری حلوا موثر خواهد بود در صورتی که حلوا کاملاٌ سرد شده باشد در هنگام برش زدن، تکه تکه شده و پودر می شود. پس بهتر است بعد از خاموش کردن حرارت در انجام تمام مراحل سرعت عمل داشته باشید.
9-حلواهایی را که برش زده‌ایم در داخل یک ظرف مناسب می‌چینیم و به کمک پودر انواع مغزها مثل بادام روی آنها را تزئین می‌نماییم.
10-حلوا سنتی به دلیل داشتن شیره و روغن، فاسد شدنی است. بنابراین، باید حلوا سنتی را در مدت زمان کوتاهی مصرف کنید و بهتر است در محیط خشک و خنک نگهداری شود.برای ماندگاری بهتر از روغن زرد گاوی استفاده کنید چرا که وقتی با روغن حیوانی و زعفران تهیه شود می‌تواند حال هر مریضی را بهتر کند. (جهت دیدن آموزش تهیه کاچی کلیک کنید).
روش دوم
مواد لازم برای تهیه حلوا شیره انگور:
آرد: 200 گرم
شیره انگور طبیعی: 150 گرم
کره: 50 گرم
روغن مایع: 30 میلی‌لیتر
زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
هل پودر شده: ½ قاشق چای‌خوری
مغز گردو یا بادام (برای تزیین): به مقدار دلخواه
مراحل تهیه حلوا شیره انگور:
تفت دادن آرد: آرد را در تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی طلایی شود. حواستان باشد آرد نسوزد.
آماده سازی شیره: شیره انگور، زعفران دم کرده و گلاب را با هم مخلوط کنید.
اضافه کردن کره و روغن: کره و روغن را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
اضافه کردن شیره: مخلوط شیره را به آرد و کره اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
پخت حلوا: مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا آب آن تبخیر شود و حلوا قوام بیاید.
قالب زدن: حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته و صاف کنید.
تزیین: پس از سرد شدن حلوا، روی آن را با مغز گردو یا بادام تزیین کنید.
نکات طلایی برای تهیه حلوا شیره انگور:
شیره انگور: برای تهیه این حلوا از شیره انگور طبیعی استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
تفت دادن آرد: تفت دادن آرد به مدت کافی باعث می‌شود بوی خامی آرد گرفته شده و طعم حلوا بهتر شود.
حرارت: حرارت زیر تابه باید ملایم باشد تا حلوا نسوزد و یکدست بپزد.
هم زدن مداوم: در طول پخت حلوا باید مرتباً آن را هم بزنید تا ته نگیرد و یکدست شود.
زعفران: برای رنگ و عطر بهتر حلوا، از زعفران دم کرده استفاده کنید.
گلاب: استفاده از گلاب به حلوا عطر و طعم دلپذیری می‌دهد.
فواید حلوا شیره انگور:
منبع انرژی: شیره انگور سرشار از قندهای طبیعی است و به عنوان یک منبع انرژی سریع عمل می‌کند.
مغذی: شیره انگور حاوی انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است که برای سلامتی بدن مفید است.
خوشمزه و مقوی: حلوای شیره انگور یک دسر خوشمزه و مقوی است که می‌تواند به عنوان میان وعده یا دسر مصرف شود.
سؤالات متداول:
آیا می‌توان از شیره انگور صنعتی استفاده کرد؟ (بله، می‌توانید اما طعم حلوا به اندازه شیره انگور طبیعی نخواهد بود.)
چگونه می‌توان شیره انگور را تهیه کرد؟ (شیره انگور را می‌توانید از فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه کنید یا خودتان در خانه تهیه کنید.)
برای تزیین حلوای شیره انگور از چه چیزهایی می‌توان استفاده کرد؟ (علاوه بر مغزها، می‌توانید از کنجد، نارگیل یا پودر نارگیل نیز استفاده کنید.)
با رعایت این نکات و دستورالعمل، می‌توانید یک حلوای شیره انگور خانگی خوشمزه و حرفه‌ای تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
کلمات کلیدی: حلوا شیره انگور، طرز تهیه حلوا شیره انگور، حلوا خانگی، شیرینی سنتی، دستور پخت حلوا شیره انگور، نکات پخت حلوا شیره انگور، شیره انگور، آرد، کره، زعفران، گلاب