بازگرداندن تخم مرغ جوشیده به حالت اولیه

بازگرداندن تخم مرغ جوشیده به حالت اولیه

بازدید: 282    انتشار: 1393/11/14    کد مطلب: 7230    دسته بندی: لیست مطالب

بازگرداندن تخم مرغ جوشیده به حالت اولیه


محققان راهی برای انجام کاری که تقریباً ناممکن به نظر می‌آید یافتند: بازگرداندن تخم مرغ جوشیده به حالت اولیه. هرچند این کار عجیب به نظر می‌رسد اما این شاهکار با قوانین اساسی علم فیزیک ضدیت ندارد. وقتی شما یک تخم مرغ را می‌جوشانید، پروتئین‌ها به شکلی در هم و برهم و بی‌نظم در می‌آیند؛ اما در تحقیقات جدید صورت گرفته گروهی از محققان راهی برای جدا کردن پروتئین‌ها از سفیده تخم مرغ پخته شده پیدا کردند که باعث می‌شود تخم مرغ به حالت اولیه خود بازگردد. محققان بیان کردند که این یافته‌ها می‌تواند به‌طور چشم گیری هزینه درمان سرطان و تولید غذا را کاهش دهد این گفته‌ها در مجله ChemBioChem به چاپ رسیده است .

Gregory Weiss متخصص شیمی حیاتی و آلی در دانشگاه کالیفرنیا گفت: ما راهی برای بازگرداندن تخم مرغ جوشیده به حالت خام اولیه یافتیم. Weiss و همکارانش در آزمایش‌هایشان از سفیده تخم مرغی استفاده کردند که به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۹۴ درجه فارنهایت معادل ۹۰ درجه سانتی‌گراد جوشانده شده بود تا زمانی که پروتئین‌های آن کاملاً در هم شود. سپس آن‌ها موادی که در سفیده تخم مرغ از بین رفته بود را افزودند سپس از دستگاهی بهنام vortex fluid که یکی از همکاران Weiss ساخته بود استفاده کردند که از نیروهایی برای شکل دادن و برگرداندن پروتئین‌های سفیده تخم مرغ به حالت اولیه استفاده می‌کرد

فیزیکدانان معمولاً از تخم مرغ پخته به‌عنوان استعاره‌ای برای توضیح قانون دوم ترمودینامیک استفاده می‌کنند؛ که بیان می‌کند درجه اختلال یا آنتروپی در یک سیستم در جهان همیشه افزایش میابد. برای مثال وقتی شما تخم مرغی را هم می‌زنید یا با آن املت یا نیمرو درست می‌کنید، جدا کردن زرده از سفیده تقریباً غیرممکن خواهد شد

در نگاه اول آزمایش‌های Weiss و همکارانش ناقض این قانون به نظر می‌رسند چراکه بنا به توضیحات بالا تخم مرغ نجوشیده منظم‌تر از تخم مرغ جوشانده شده است بنابراین آنتروپی باید افزایش یابد اما در حقیقت فرایند بازگرداندن تخم مرغ به حالت اولیه آنتروپی به‌صورت گرما تولید می‌کند که جبران کاهش آنتروپی خواهد بود. در نتیجه آنتروپی کل افزایش یافته است..






ارسال نظر
[نظر شما پس از تایید مدیر نمایش داده می شود.]
درج آگهی رایگان

سایت آگهی90 یک شتاب دهنده تبلیغاتی میباشد که صرفا جهت نمایش آگهی ها و تبلیغات کاربران فعالیت دارد.در این سایت هیچ گونه خرید و فروش کالا وجود ندارد این سایت جهت تبلیغات کسب و کارهای مختلف , محصولات و خدمات میباشد.

logo-samandehi
تماس با ما
می توانید نظرات و پیشنهادات خود را از طریق فرم تماس با ما برای ما ارسال کنید.
ایمیل: info [@] agahi90.ir
پشتیبانی آگهی دهندگان : 3770 - 465 - 0911

طبق ماده 3 آیین نامه اجرایی ماده 7 قانون حمایت از مصرف کنندگان مسئولیت تبلیغ خلاف واقع برعهده سفارش دهنده و سازنده آگهی است.سایت در ستاد ساماندهی پایگاه های ایرانی ثبت شده و تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران میباشد.

تمام حقوق مادی و معنوی این سایت برای شتاب دهنده تبلیغاتی آگهی90 محفوظ است وبتینا وبتینا
تصویر آیکن بگراند