اگر عسل شکرک بزند (1404) 

در این مقاله جامع، قصد داریم تمام ابعاد این موضوع را بررسی کنیم - از دلایل علمی شکرک زدن گرفته تا روش‌های عملی برگرداندن عسل به حالت مایع. همچنین به سؤالات رایج پاسخ می‌دهیم و نکات مهمی را برای نگهداری صحیح عسل با شما در میان می‌گذاریم.

چرا عسل شکرک می‌زند؟ علت علمی کریستاله شدن

وقتی عسل شکرک می‌زند، در واقع یک فرآیند طبیعی به نام کریستاله شدن رخ می‌دهد. عسل طبیعی حاوی دو قند اصلی است: گلوکز و فروکتوز. گلوکز تمایل طبیعی به کریستاله شدن دارد، مخصوصاً زمانی که دمای محیط پایین می‌آید.

در واقع، عسل یک محلول فوق‌اشباع از قندها است. این بدان معناست که مقدار قند موجود در آن بیشتر از میزانی است که به‌طور معمول در آب حل می‌شود. بنابراین، قند اضافی به‌تدریج شروع به جدا شدن و تشکیل کریستال می‌کند.

جالب است بدانید که سرعت شکرک زدن به نسبت گلوکز به فروکتوز بستگی دارد. عسل‌هایی که گلوکز بیشتری دارند، مانند عسل کلزا یا عسل گون، سریع‌تر کریستاله می‌شوند. در مقابل، عسل‌هایی با فروکتوز بالاتر مانند عسل اکالیپتوس، مدت‌ها مایع می‌مانند.

عوامل مؤثر بر شکرک زدن عسل

دما: کلید اصلی

دمای محیط نقش بسیار مهمی در کریستاله شدن عسل دارد. تحقیقات نشان داده که عسل در دمای 10 تا 18 درجه سانتی‌گراد سریع‌تر شکرک می‌زند. این دقیقاً همان دمایی است که در فصل پاییز و زمستان در بسیاری از خانه‌ها وجود دارد.

از طرفی، دماهای بسیار پایین (زیر 5 درجه) یا بالا (بالای 25 درجه) فرآیند کریستاله شدن را کند می‌کنند. به همین دلیل است که عسل در یخچال یا در تابستان کمتر شکرک می‌زند.

نوع گل‌های گرده‌افشانی شده

منبع گل بسیار مهم است. عسل‌های تک‌گیاهی که از یک نوع گل تولید می‌شوند، رفتار متفاوتی دارند. برای مثال:

• عسل آویشن و کلزا: معمولاً ظرف 2 تا 3 ماه شکرک می‌زنند
• عسل جنگلی و چندگیاهی: ممکن است 6 ماه تا یک سال مایع بمانند
• عسل اکالیپتوس: گاهی تا 2 سال مایع می‌ماند

ذرات معلق در عسل

وجود ذرات ریز مانند دانه‌های گرده، پروپولیس، موم و حتی حباب‌های هوا می‌تواند به‌عنوان نقطه شروع برای تشکیل کریستال عمل کند. عسل‌های فیلتر نشده معمولاً سریع‌تر شکرک می‌زنند.

آیا شکرک زدن عسل نشانه بدی است؟

قطعاً نه! برخلاف تصور عمومی، شکرک زدن نه‌تنها مشکلی نیست، بلکه نشانه خوبی است. بیایید ببینیم چرا:

اولاً، تنها عسل طبیعی و خالص می‌تواند شکرک بزند. عسل‌های تقلبی که با شربت قند یا گلوکز صنعتی مخلوط شده‌اند، معمولاً شکرک نمی‌زنند یا خیلی دیر شکرک می‌زنند.

ثانیاً، کریستاله شدن هیچ تأثیری بر کیفیت، خواص درمانی و ارزش غذایی عسل ندارد. تمام آنزیم‌ها، ویتامین‌ها و خواص آنتی‌باکتریال عسل دست‌نخورده باقی می‌مانند.

ثالثاً، بسیاری از مصرف‌کنندگان در کشورهای اروپایی در واقع عسل کریستاله را ترجیح می‌دهند، چون پخش کردن آن روی نان راحت‌تر است و طعم غلیظ‌تری دارد.

7 روش مطمئن برای برگرداندن عسل شکرک زده به حالت مایع

روش اول: حمام آب گرم (بهترین روش)

این روش امن‌ترین و مؤثرترین راه است:

1. ظرف عسل را در یک ظرف بزرگ‌تر پر از آب گرم (نه داغ) قرار دهید
2. دمای آب باید بین 35 تا 40 درجه باشد - کمی گرم‌تر از دمای بدن
3. هر 10 دقیقه آب را عوض کنید تا گرما حفظ شود
4. به‌آرامی عسل را هم بزنید تا سریع‌تر مایع شود

این فرآیند ممکن است 1 تا 2 ساعت طول بکشد، اما تضمین می‌کند که خواص عسل حفظ می‌شود.

روش دوم: روی شوفاژ یا رادیاتور

در فصل سرما می‌توانید ظرف عسل را کنار رادیاتور بگذارید. مطمئن شوید که حرارت مستقیم و زیاد نباشد. این روش چند روز طول می‌کشد اما کاملاً ایمن است.

روش سوم: زیر نور خورشید

در روزهای آفتابی، قرار دادن عسل در معرض نور خورشید غیرمستقیم می‌تواند کمک کند. اما مراقب باشید که دمای عسل از 40 درجه بالاتر نرود.

روش چهارم: استفاده از دستگاه آب‌گرم‌کن قوری

برخی از دستگاه‌های نگهدارنده آب گرم دارای تنظیم دمای دقیق هستند. می‌توانید آنها را روی 40 درجه تنظیم کنید و ظرف عسل را داخل آن بگذارید.

1. عسل را در ظرف مناسب ماکروویو بریزید
2. تنها 10 تا 15 ثانیه با توان کم روشن کنید
3. خوب هم بزنید و صبر کنید تا خنک شود
4. در صورت نیاز تکرار کنید

هشدار مهم: ماکروویو می‌تواند برخی خواص عسل را از بین ببرد. فقط در مواقع ضروری از این روش استفاده کنید.

روش ششم: افزودن مقداری عسل مایع

اگر مقداری عسل مایع دارید، می‌توانید آن را با عسل شکرک زده مخلوط کنید. این کار فرآیند مایع شدن را تسریع می‌کند.

روش هفتم: نگهداری در دمای بالاتر

ساده‌ترین راه، انتقال عسل به محلی با دمای 22 تا 27 درجه است. به‌مرور زمان، عسل به‌طور طبیعی مایع می‌شود.

چطور از شکرک زدن مجدد جلوگیری کنیم؟

حالا که عسل را مایع کردید، احتمالاً می‌خواهید بدانید چگونه از کریستاله شدن دوباره آن جلوگیری کنید. در اینجا چند نکته کاربردی آورده شده:

نگهداری در دمای مناسب: بهترین دمای نگهداری عسل بین 20 تا 25 درجه سانتی‌گراد است. سعی کنید عسل را در کابینت‌های آشپزخانه که دمای ثابت‌تری دارند نگهداری کنید.

استفاده از ظروف شیشه‌ای: شیشه نسبت به پلاستیک ایده‌آل‌تر است. همچنین مطمئن شوید که درب ظرف محکم بسته شده تا رطوبت نفوذ نکند.

فیلتر کردن عسل: اگر خودتان عسل تولید می‌کنید یا عسل تازه می‌خرید، فیلتر کردن آن می‌تواند ذرات معلق را کاهش دهد و شکرک زدن را به تأخیر بیندازد.

پاستوریزه نکردن: هرگز عسل را نباید حرارت زیاد داد. حتی اگر می‌خواهید مایع بماند، پاستوریزاسیون تمام خواص آن را از بین می‌برد.

تفاوت عسل شکرک زده طبیعی با عسل تقلبی

متأسفانه بازار عسل پر از محصولات تقلبی است. چطور بفهمیم عسل شکرک زده ما اصل است یا نه؟

بافت کریستال‌ها: عسل طبیعی کریستال‌های ریز و یکنواخت می‌سازد. عسل تقلبی ممکن است لایه‌های جدا شده یا کریستال‌های درشت و نامنظم داشته باشد.

رنگ: عسل طبیعی وقتی شکرک می‌زند، معمولاً رنگ روشن‌تری پیدا می‌کند اما به‌صورت یکنواخت. اگر رنگ‌های مختلف یا لکه‌دار دیدید، مشکوک است.

بو و طعم: عسل کریستاله همان بوی عسل مایع را دارد، فقط شیرین‌تر و غلیظ‌تر به نظر می‌رسد. اگر بوی شیمیایی یا عطر مصنوعی دارد، تقلبی است.

سرعت شکرک زدن: اگر عسل خیلی سریع (ظرف چند روز) یا خیلی دیر (بعد از چند سال) شکرک زد، ممکن است مخلوط یا تقلبی باشد.

خواص عسل شکرک زده نسبت به عسل مایع

سؤال مهم این است: آیا عسل شکرک زده همان خواص عسل مایع را دارد؟ پاسخ کوتاه: بله، کاملاً.

کریستاله شدن فقط یک تغییر فیزیکی است، نه شیمیایی. تمام ترکیبات زیر دست‌نخورده باقی می‌مانند:

• آنزیم‌ها: مانند دیاستاز و اینورتاز که برای هضم مفید هستند
• ویتامین‌ها: به‌ویژه ویتامین‌های B و C
• مواد معدنی: پتاسیم، کلسیم، آهن و منیزیم
• آنتی‌اکسیدان‌ها: فلاونوئیدها و اسیدهای فنولیک
• خواص ضدباکتری: به‌ویژه هیدروژن پروکساید طبیعی

در واقع، برخی معتقدند عسل کریستاله حتی مفیدتر است، چون تراکم بیشتری دارد و کندتر هضم می‌شود، که برای کنترل قند خون بهتر است.

نحوه صحیح مصرف عسل شکرک زده

اگر تصمیم گرفته‌اید که عسل را بدون مایع کردن مصرف کنید، این نکات را در نظر بگیرید:

برای صبحانه: عسل کریستاله را می‌توانید مثل کره بادام‌زمینی روی نان تست بمالید. بافت آن عالی است و طعم غنی‌تری دارد.

در نوشیدنی‌های گرم: وقتی عسل شکرک زده را در چای یا شیر گرم می‌ریزید، خیلی سریع حل می‌شود و شیرینی یکنواختی ایجاد می‌کند.

در دسرها: می‌توانید مستقیماً روی ماست، بستنی یا پنکیک بریزید. بافت کرانچی خاصی به دسر می‌دهد.

برای زخم‌ها: عسل کریستاله همان خاصیت ضدعفونی‌کننده عسل مایع را دارد. کافی است مقداری روی زخم بگذارید.

انواع مختلف شکرک در عسل

همه شکرک‌ها یکسان نیستند. عسل‌های مختلف به شیوه‌های متفاوتی کریستاله می‌شوند:

شکرک ریز و کرمی: این نوع مطلوب‌ترین است. عسلی که به‌آرامی و در دمای کنترل‌شده کریستاله شده، بافتی مثل کره دارد. عسل‌های حرفه‌ای کشورهای اروپایی معمولاً این‌گونه هستند.

شکرک درشت: وقتی عسل خیلی سریع یا در دماهای نامناسب کریستاله شود، کریستال‌های بزرگ‌تر تشکیل می‌شود. این نوع خوردن آن کمی سخت‌تر است.

شکرک نامنظم: گاهی فقط بخشی از عسل شکرک می‌زند. این معمولاً به دلیل دمای یکنواخت نبودن محیط است.

شکرک سفید: برخی عسل‌ها مثل عسل کلزا، کریستال‌های سفید یا کرم‌رنگ می‌سازند که کاملاً طبیعی است.

سؤالات متداول درباره شکرک زدن عسل

آیا عسل شکرک زده را می‌توان چندین بار مایع کرد؟
بله، اما هر بار که عسل را حرارت می‌دهید، ممکن است مقداری از خواص آن کاهش یابد. سعی کنید هر بار فقط به اندازه نیاز مایع کنید.

چرا عسل من یک سال است شکرک نزده؟
احتمالاً نسبت فروکتوز به گلوکز در آن بالاست. همچنین ممکن است به‌شدت فیلتر شده باشد یا دمای نگهداری بالای 25 درجه باشد.

آیا می‌توان عسل شکرک زده را یخ زد؟
بله، یخ زدن عسل خواص آن را حفظ می‌کند و از شکرک زدن بیشتر جلوگیری می‌کند. اما پس از ذوب شدن، سریع‌تر کریستاله می‌شود.

چند وقت طول می‌کشد تا عسل شکرک بزند؟
بستگی به نوع عسل دارد. برخی عسل‌ها ظرف 2 هفته شکرک می‌زنند، برخی 6 ماه و بعضی تا 2 سال مایع می‌مانند.

آیا عسل در یخچال شکرک می‌زند؟
خیر، دمای پایین یخچال فرآیند کریستاله شدن را متوقف می‌کند. اما این روش نگهداری توصیه نمی‌شود چون رطوبت یخچال می‌تواند به عسل نفوذ کند.

نکات مهم برای خرید عسل با کیفیت

برای اینکه از همان ابتدا عسل باکیفیت بخرید و نگران شکرک زدن غیرطبیعی آن نباشید، این نکات را رعایت کنید:

از زنبوردار محلی بخرید: بهترین راه، خرید مستقیم از زنبوردار است. می‌توانید سؤالاتتان را بپرسید و از کیفیت مطمئن شوید.

به برچسب دقت کنید: عسل باید 100 درصد خالص باشد. اگر هر افزودنی دیگری ذکر شده، از خرید خودداری کنید.

قیمت را بررسی کنید: عسل واقعی ارزان نیست. اگر قیمت خیلی پایین است، احتمالاً تقلبی یا مخلوط است.

به رنگ و شفافیت توجه کنید: عسل طبیعی معمولاً کمی کدر است به دلیل وجود گرده و ذرات طبیعی. عسل شفاف کاملاً احتمالاً فیلتر شده یا پاستوریزه است.

عسل شکرک زده را چند بار می‌توان مایع کرد؟
تا 3 بار با دمای زیر 40 درجه بدون آسیب جدی به آنزیم‌ها، اما هر بار مقداری از هیدروکسی‌متیل‌فورفورال افزایش می‌یابد و کیفیت کاهش می‌پذیرد.

چرا برخی عسل‌ها خیلی سریع و برخی خیلی دیر شکرک می‌زنند؟
نسبت گلوکز به فروکتوز تعیین‌کننده است؛ عسل‌های با گلوکز بالا مانند کلزا در 2-3 هفته و عسل‌های با فروکتوز بالا مانند اکالیپتوس تا 24 ماه شکرک نمی‌زنند.

آیا شکرک زدن عسل بر شاخص گلایسمی آن تأثیر می‌گذارد؟
خیر، شاخص گلایسمی ثابت می‌ماند زیرا ترکیب شیمیایی قندها تغییر نمی‌کند، فقط ساختار فیزیکی از محلول به کریستال تبدیل می‌شود.

بهترین دمای نگهداری عسل برای جلوگیری از شکرک زدن چند درجه است؟
بین 21 تا 27 درجه سانتی‌گراد، زیرا در این محدوده فرآیند کریستاله‌سازی کندترین سرعت را دارد و عسل ماه‌ها مایع می‌ماند.

آیا عسل شکرک زده برای زخم‌های پوستی همان اثربخشی عسل مایع را دارد؟
بله، خاصیت آنتی‌باکتریال ناشی از پراکسید هیدروژن، متیل‌گلیوکسال و pH پایین تغییر نمی‌کند و هر دو شکل یکسان مؤثر هستند.

چرا عسل در یخچال شکرک نمی‌زند؟
دمای زیر 10 درجه حرکت مولکولی را کند می‌کند و مانع از تشکیل و رشد کریستال‌های گلوکز می‌شود، اما این روش به دلیل جذب رطوبت توصیه نمی‌گردد.

آیا می‌توان با افزودن آب به عسل شکرک زده آن را مایع کرد؟
هرگز نباید آب اضافه کرد زیرا رطوبت بالای 20 درصد باعث تخمیر توسط مخمرهای اسموفیل می‌شود و عسل فاسد می‌گردد.

عسل‌های چندگیاهی سریعتر شکرک می‌زنند یا تک‌گیاهی؟
بستگی به ترکیب دارد؛ عسل تک‌گیاهی کلزا در 2 هفته اما عسل چندگیاهی جنگلی در 6-12 ماه شکرک می‌زند، معیار نسبت قندها است نه تعداد گیاهان.

حداکثر دمایی که عسل را می‌توان برای مایع کردن به آن رساند چقدر است؟
حداکثر 40 درجه سانتی‌گراد، زیرا بالاتر از این دما آنزیم دیاستاز غیرفعال شده و هیدروکسی‌متیل‌فورفورال به میزان قابل‌توجهی افزایش می‌یابد.

آیا عسل شکرک زده برای افراد دیابتی مناسب‌تر از عسل مایع است؟
هر دو یکسان هستند زیرا محتوای قند تغییر نمی‌کند، اما برخی مطالعات نشان می‌دهند جذب کندتر کریستال‌ها ممکن است پاسخ انسولینی کمتری ایجاد کند.

چرا عسل شکرک زده گاهی لایه‌های مختلف دارد؟
دمای ناهمگن در ظرف باعث می‌شود بخش‌های مختلف با سرعت متفاوت کریستاله شوند؛ قسمت پایین معمولاً سفت‌تر و بالا مایع‌تر است.

آیا نور خورشید مستقیم می‌تواند عسل شکرک زده را مایع کند؟
نور مستقیم دمای بیش از 50 درجه ایجاد می‌کند که مخرب است؛ فقط نور غیرمستقیم در محیط سایه با کنترل دما مجاز است.

عسل ارگانیک سریعتر شکرک می‌زند یا عسل معمولی؟
تفاوتی ندارد زیرا فرآیند کریستاله‌سازی به ترکیب قندها بستگی دارد نه روش تولید؛ هر دو نوع بر اساس منبع گیاهی رفتار یکسانی دارند.

آیا عسل شکرک زده در بارداری مصرف امن است؟
بله، کاملاً امن است زیرا فقط ساختار فیزیکی تغییر کرده و هیچ ماده مضری تولید نمی‌شود، اما زنان باردار نباید بیش از 25 گرم در روز مصرف کنند.



چرا عسل پاستوریزه کمتر شکرک می‌زند؟
حرارت بالا کریستال‌های گلوکز موجود را حل می‌کند و ذرات معلق مانند گرده که نقطه شروع کریستال‌سازی هستند را حذف می‌نماید.

آیا می‌توان عسل شکرک زده را در ماکروویو مایع کرد؟
فقط در حالت اضطراری با 10 ثانیه در توان 20 درصد، زیرا امواج مایکروویو به‌طور ناهمگن حرارت ایجاد کرده و نقاط داغ تخریب‌کننده می‌سازند.

عسل‌های کوهستانی بیشتر شکرک می‌زنند یا جلگه‌ای؟
منبع گیاهی مهم است نه ارتفاع؛ اما عسل‌های کوهستانی معمولاً چندگیاهی‌اند و کندتر کریستاله می‌شوند نسبت به عسل کشت‌های تک‌محصولی جلگه.

چه مدت پس از برداشت، عسل شروع به شکرک زدن می‌کند؟
بسته به نوع از 2 هفته تا 24 ماه؛ عسل تازه با رطوبت کمتر از 17 درصد و نگهداری در دمای 14-18 درجه سریعتر کریستاله می‌شود.

آیا شکرک زدن عسل بر محتوای آنتی‌اکسیدان آن تأثیر دارد؟
خیر، فلاونوئیدها، اسیدهای فنولیک و سایر ترکیبات آنتی‌اکسیدانی کاملاً پایدار هستند و ظرفیت جذب رادیکال‌های اکسیژن ثابت می‌ماند.

بهترین جنس ظرف برای نگهداری عسل و جلوگیری از شکرک چیست؟
شیشه تیره با درب محکم، زیرا نور را فیلتر می‌کند، واکنش شیمیایی ندارد و تبادل رطوبت را به حداقل می‌رساند.

آیا عسل شکرک زده را می‌توان برای پخت شیرینی استفاده کرد؟
بله، در حرارت پخت کاملاً حل می‌شود و همان شیرینی و رطوبت را فراهم می‌کند، حتی ممکن است توزیع بهتری نسبت به عسل مایع داشته باشد.

چرا عسل سال اول شکرک نزد اما سال دوم کریستاله شد؟
احتمالاً سال اول در دمای بالاتر نگهداری شده یا دمای محیط تغییر کرده؛ همچنین ممکن است ذرات معلق به‌تدریج نقاط هسته‌سازی ایجاد کرده باشند.

آیا عسل شکرک زده برای کودکان زیر یک سال مجاز است؟
هرگز نه، چون اسپورهای کلستریدیوم بوتولینوم در هر دو شکل مایع و کریستاله وجود دارند و سیستم گوارشی نوزادان قادر به مقابله نیست.

فیلتر کردن عسل چقدر در کاهش شکرک‌زنی مؤثر است؟
فیلتراسیون فوق‌دقیق تا 50 درصد زمان شکرک‌زنی را افزایش می‌دهد زیرا ذرات گرده و موم را حذف می‌کند، اما خواص درمانی را نیز کاهش می‌دهد.

آیا عسل شکرک زده برای ماسک صورت همان اثر عسل مایع را دارد؟
بله، خواص مرطوب‌کننده، آنتی‌باکتریال و آنتی‌اکسیدانی حفظ می‌شود، حتی برخی معتقدند بافت کریستاله اثر اسکراب ملایمی نیز دارد.

چه تفاوتی بین شکرک طبیعی و شکرک مصنوعی عسل وجود دارد؟
شکرک طبیعی یکنواخت و ریز است؛ شکرک مصنوعی از افزودن گلوکز صنععی کریستال‌های درشت، نامنظم و گاه جدایی فازها ایجاد می‌کند.

آیا افزودن عسل شکرک زده به چای داغ خطرناک است؟
چای بالای 60 درجه آنزیم‌ها را تخریب می‌کند؛ بهتر است چای را تا 40 درجه خنک کرده سپس عسل اضافه کنید تا خواص حفظ شود.

عسل شکرک زده چقدر طول عمر دارد؟
بی‌نهایت، زیرا pH پایین و فعالیت آبی کم از رشد میکروارگانیسم جلوگیری می‌کند؛ عسل‌های 3000 ساله اهرام مصر هنوز قابل مصرف بودند.

آیا شکرک زدن عسل نشانه افزودن شکر است؟
برعکس، عسل تقلبی با شربت قندهای ساده معمولاً شکرک نمی‌زند؛ کریستاله‌سازی سریع نشان‌دهنده اصالت و محتوای بالای گلوکز طبیعی است.

چرا عسل من فقط از پایین شکرک زده و بالا مایع است؟
گرانش باعث می‌شود کریستال‌های سنگین‌تر گلوکز در کف ته‌نشین شوند و فروکتوز مایع‌تر در بالا بماند، این پدیده طبیعی است.

آیا ورزشکاران باید عسل شکرک زده مصرف کنند یا مایع؟
برای قبل از ورزش عسل مایع به دلیل جذب سریعتر و برای بعد از ورزش هر دو مناسب‌اند؛ تفاوت سرعت جذب ناچیز است.

عسل زنبور عسل سریعتر شکرک می‌زند یا عسل زنبورهای بومی؟
نوع زنبور تأثیری ندارد، منبع گیاهی تعیین‌کننده است؛ زنبور عسل معمولی و زنبورهای بومی اگر از یک گل تغذیه کنند عسل یکسانی تولید می‌کنند.

آیا نگهداری عسل در ظروف پلاستیکی باعث شکرک سریع‌تر می‌شود؟
خیر، اما پلاستیک ممکن است مواد شیمیایی آزاد کند و رطوبت را بهتر عبور دهد؛ شیشه برای حفظ کیفیت کلی بهتر است نه سرعت شکرک.

چگونه می‌توان عسل را طوری نگهداری کرد که هیچ‌وقت شکرک نزند؟
غیرممکن است بدون پاستوریزاسیون؛ تنها راه نگهداری در دمای 25-28 درجه است که زمان شکرک را به بیش از 18 ماه افزایش می‌دهد.

آیا عسل شکرک زده برای درمان سرفه کودکان بالای یک سال مناسب است؟
بله، مطالعات نشان داده 2.5 میلی‌لیتر عسل قبل از خواب سرفه شبانه را کاهش می‌دهد؛ شکل کریستاله همان اثر مایع را دارد.

عسل ماندگاری بالا چه تفاوتی با عسل معمولی دارد که شکرک نمی‌زند؟
عسل‌های با نسبت فروکتوز به گلوکز بالاتر از 1.3 مانند عسل اقاقیا یا اکالیپتوس به‌طور طبیعی تا 2 سال مایع می‌مانند.

آیا تکان دادن مکرر ظرف عسل از شکرک زدن جلوگیری می‌کند؟
خیر، بلکه ممکن است با ایجاد حباب‌های هوا نقاط هسته‌سازی بیشتری فراهم کند و شکرک را تسریع نماید.

عسل شکرک زده برای درمان التهاب مفاصل خوراکی بهتر است یا موضعی؟
هر دو شکل موضعی و خوراکی خواص ضدالتهابی دارند؛ ترکیبات فنولیک و فلاونوئیدها در هر دو حالت کریستاله و مایع فعال‌اند.

چرا عسل خریداری‌شده از سوپرمارکت کمتر شکرک می‌زند؟
احتمالاً فیلتر شده، پاستوریزه یا مخلوط با شربت است؛ عسل‌های تجاری معمولاً برای جلوگیری از شکرک فرآوری می‌شوند که خواص را کاهش می‌دهد.

اگر ترجیح می‌دهید عسل مایع داشته باشید، روش‌های امن و مؤثری وجود دارد که بدون آسیب رساندن به خواص عسل، آن را به حالت اولیه برمی‌گردانند. مهم‌ترین نکته استفاده از حرارت ملایم و زمان کافی است.

در نهایت، فراموش نکنید که عسل - چه مایع و چه کریستاله - یکی از شگفت‌انگیزترین هدایای طبیعت است. با نگهداری صحیح و آگاهی از خصوصیات آن، می‌توانید سال‌ها از خواص شگفت‌انگیز این طلای مایع بهره‌مند شوید.

بنابراین دفعه بعد که عسلتان شکرک زد، با خیال راحت از آن استفاده کنید یا با روش‌های بالا آن را مایع کنید. هر دو حالت عالی هستند!

تگ ها : شکرک زدن عسل و دلایل کریستاله شدن طبیعی آن , روش های مایع کردن عسل شکرک زده بدون از بین بردن خواص , چرا عسل طبیعی شکرک می زند و این نشانه چیست , نحوه صحیح نگهداری عسل برای جلوگیری از شکرک زدن سریع , شخیص عسل اصل از تقلبی با توجه به نحوه کریستاله شدن