چگونه خمیر پیتزا خانگی درست کنیم؟ (1403)
خمیر پیتزا یک مخلوط اصلی و اساسی برای ساخت پیتزا است که با ترفندهای خاص می‌توان آن را ترد، خوشمزه و خوشبو کرد. برای درست کردن خمیر پیتزا خانگی به چند مرحله نیاز دارید.
چگونه خمیر پیتزای خانگی درست کنیم؟
پیتزای خانگی یکی از لذت بخش ترین غذاهایی است که می‌توانید در منزل تهیه کنید. طعم بی‌نظیر و بافت ترد خمیر پیتزای خانگی، آن را از انواع آماده متمایز می‌کند. در این مقاله، به شما آموزش می‌دهیم که چگونه یک خمیر پیتزای خانگی خوشمزه و ترد درست کنید.
اینجا یک روش ساده برای اینکه چگونه خمیر پیتزا خانگی درست کنیم؟ آمده است:
مواد لازم:
- 2 فنجان آب ولرم
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری مخمر فوری
- 4 فنجان آرد خوب
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
مرحله 1: تهیه مخمر
ابتدا مخمر فوری را به شکر و آب ولرم اضافه کرده و به مدت 5-10 دقیقه صبر کنید تا حباب‌های هوا بر روی آب شکل بگیرد و مخمر فعال شود.
مرحله 2: تهیه خمیر
آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید و به آرامی مخمر، شکر، نمک و روغن زیتون را به آرد اضافه کنید. سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و الاستیک شکل گیرد.
مرحله 3: آماده سازی خمیر
خمیر را به گونه‌ای بمالید تا سطح آن صاف شود و سپس در کاسه یا ظرفی بگذارید که با روغن چرب کرده اید. سپس خمیر را با یک وسیله، مسطح کرده و روی آن مقداری روغن اسپری کنید. سپس خمیر را با یک پارچه تمیز بپوشانید و به مدت 1-2 ساعت در محیط آشپزخانه یا در جای گرم و مرطوب قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
ترفندهایی که در تهیه خمیر پیتزا به کار می‌روند عبارتند از:
نوع آرد: استفاده از آرد با ترکیب یکنواخت و قوی به خمیر پیتزا کمک می‌کند تا ترد و خوش طعم شود.
مخمر: استفاده از مخمر فوری یا فعال در تهیه خمیر پیتزا به سبکی و حجیمی خمیر کمک می‌کند.
نمک و روغن: اضافه کردن نمک به میزان مناسب به خمیر پیتزا طعم بیشتری می‌دهد و استفاده از روغن زیتون یا دیگر روغن‌های گیاهی به خمیر کمک می‌کند تا لطیف و خوشمزه شود.
زمان آماده سازی: بهترین روش برای آماده سازی خمیر پیتزا این است که آن را به مدت حداقل 1-2 ساعت در جای گرم و مرطوب قرار دهید تا حجم خمیر تقریبا دو برابر شود.
آب و رطوبت: حضور رطوبت در هوا و استفاده از آب گرم برای تهیه مخمر می‌تواند به خمیر پیتزا کمک کند تا تردتر باشد.
پخت: قبل از پختن پیتزا، می‌توانید سطح خمیر را با روغن زیتون بپوشانید تا خمیر لطیف تری شود. همچنین، پیتزا را در فری که قبلاً داغ شده، بپزید تا خوش طعم شود. با این ترفندها، شما می‌توانید خمیر پیتزای خانگی خود را تهیه کنید که ترد، خوشمزه و دلچسب خواهد بود.
حالا شما خمیر پیتزای خانگی خود را آماده کرده‌اید. اکنون می‌توانید آن را به شکل دلخواه خود پهن کنید، مواد مورد نظر را روی آن بریزید و با نظرات شخصی پیتزای خود را درست کنید.
روش دوم تهیه خمیر پیتزای خانگی
مواد لازم:
آرد : 3 پیمانه
آب ولرم: 1 پیمانه
خمیرمایه فوری: 1 قاشق چایخوری
شکر: 1 قاشق چایخوری
نمک: 1/2 قاشق چایخوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
ابزار مورد نیاز:
کاسه بزرگ
قاشق چوبی
وردنه
فر
مراحل تهیه:
فعال کردن خمیرمایه: در یک کاسه کوچک، آب ولرم، شکر و خمیرمایه را مخلوط کنید و به مدت 5-10 دقیقه کنار بگذارید تا خمیرمایه فعال شود و روی آب کف کند.
ترکیب مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید.
ترکیب مواد تر و خشک: مخلوط خمیرمایه فعال شده و روغن زیتون را به مواد خشک اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
ورز دادن خمیر: خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده قرار دهید و به مدت 5-7 دقیقه ورز دهید تا خمیر کشسان و نرم شود.
استراحت دادن به خمیر: خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت 1-2 ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
پهن کردن خمیر: بعد از اتمام زمان استراحت، خمیر را روی سطح آرد پاشی شده پهن کنید و به شکل دلخواه برش بزنید.
پختن پیتزا: فر را با دمای 220 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر پهن شده را روی سینی فر قرار دهید و مواد دلخواه خود را روی آن بچینید. سپس پیتزا را به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.
نکات طلایی برای تهیه خمیر پیتزای خانگی:
دمای آب: آب باید ولرم باشد نه داغ. آب داغ باعث از بین رفتن فعالیت خمیرمایه می‌شود.
نوع آرد: استفاده از آرد نان یا آرد چند منظوره با پروتئین بالا، به ایجاد بافت بهتر خمیر کمک می‌کند.
ورز دادن خمیر: ورز دادن خمیر باعث تقویت گلوتن و ایجاد بافت کشسان در خمیر می‌شود.
استراحت دادن به خمیر: استراحت دادن به خمیر باعث می‌شود خمیر حجیم شود و بافت نرم‌تری پیدا کند.
روغن زیتون: استفاده از روغن زیتون به نرمی و لطافت خمیر کمک می‌کند.
سؤالات متداول:
چرا خمیر من پف نمی‌کند؟
ممکن است خمیرمایه شما خراب شده باشد، دمای آب خیلی گرم یا سرد باشد یا زمان استراحت خمیر کافی نباشد.
چگونه خمیر پیتزای ترد درست کنم؟
برای ترد شدن خمیر پیتزا، می‌توانید از کمی آرد سمولینا در هنگام پهن کردن خمیر استفاده کنید.
بهترین مواد برای روی پیتزا چیست؟
می‌توانید از انواع پنیر، گوشت، سبزیجات، سس گوجه و ادویه جات دلخواه خود برای روی پیتزا استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
تهیه خمیر پیتزای خانگی کار دشواری نیست و با رعایت نکات گفته شده، می‌توانید یک پیتزای خانگی خوشمزه و ترد درست کنید. با کمی تمرین و خلاقیت، می‌توانید انواع مختلفی از پیتزا را با طعم‌های متنوع تهیه کنید.
کلمات کلیدی: خمیر پیتزا، پیتزای خانگی، طرز تهیه خمیر پیتزا، پخت پیتزا، نکات پخت پیتزا، دستور پخت پیتزا