10 نکته طلایی در مورد حلوای گردویی خانگی (1403)
1-حلوای گردویی ارومیه
یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که به عنوان سوغاتی شهر ارومیه شناخته می شود. این حلوا بافتی نرم و لطیف دارد و به دلیل استفاده از گردو، طعمی لذیذ و مقوی دارد.
حلوای گردویی خانگی: طعمی اصیل و آشنا از دیار آذربایجان
حلوای گردویی، یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین دسرهای ایرانی به ویژه در منطقه آذربایجان است. این حلوا با طعمی غنی و بافت نرم و لطیف، دل هر کسی را می‌رباید. در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه حلوای گردویی خانگی آشنا کنیم و نکات طلایی برای تهیه‌ی یک حلوا گردویی خوشمزه و حرفه‌ای را به شما آموزش دهیم.
2-مواد لازم برای تهیه حلوای گردویی ارومیه
- آرد گندم یا گلوکز: 200 گرم
- روغن کنجد: 200 گرم
- شیره انگور: 200 گرم
- پودر هل: 1 قاشق چایخوری
- مغز گردو خرد شده: 200 گرم
طرز تهیه حلوای گردویی ارومیه
3-ابتدا آرد را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و بوی خامی آن از بین برود. آرد را باید به خوبی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و بوی خامی آن از بین برود.
4-روغن را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. اجازه دهید آرد و روغن به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت بخورند تا کاملاً طلایی شوند.
5-شیره انگور را به آرد و روغن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. اجازه دهید حلوا به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ شود.
6-پودر هل را به حلوا اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت، مغز گردو خرد شده را به حلوا اضافه کنید و هم بزنید.
7-حلوا را از روی حرارت بردارید و در یک ظرف مناسب بریزید. حلوا را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
8-برای تهیه حلوای گردویی ارومیه می توانید از آرد گندم کامل یا سبوس دار استفاده کنید.
9-اگر می خواهید حلوای شما شیرین تر باشد، می توانید مقدار شیره انگور را بیشتر کنید.
10-برای اینکه حلوای شما طعم بهتری داشته باشد، بهتر است از شیره انگور مرغوب استفاده کنید.
روش دوم:
مواد لازم برای تهیه حلوای گردویی:
گردوی آسیاب شده: 2 پیمانه
آرد: 2 پیمانه
کنجد بریان شده: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 3/4 پیمانه
شکر: 1.5 پیمانه
آب: 1.5 پیمانه
مراحل تهیه حلوای گردویی:
تفت دادن آرد: آرد را در یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و بوی خامی آن از بین برود.
تفت دادن گردو و کنجد: گردوی آسیاب شده و کنجد بریان شده را در روغن مایع تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
تهیه شربت: شکر و آب را در یک قابلمه جداگانه مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و شربت غلیظ شود.
اضافه کردن شربت به آرد: شربت داغ را به مخلوط آرد و گردو اضافه کرده و هم بزنید.
پخت حلوا: حرارت را کم کرده تا حلوا بپزد.
هم زدن و شکل دادن: پس از پخت کامل، حلوا را با قاشق چوبی هم بزنید تا یکدست شود و سپس در ظرف مورد نظر ریخته و صاف کنید.
نکات طلایی برای تهیه حلوای گردویی:
گردو: از گردوی تازه و باکیفیت استفاده کنید.
برنج: برای تهیه حلوای گردویی بهتر است از برنج نیم دانه استفاده شود.
حرارت: حرارت زیر قابلمه باید ملایم باشد تا مواد نسوزد.
هم زدن: در طول پخت حلوا باید مرتباً آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
شکر: مقدار شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
خواص حلوای گردویی:
منبع انرژی: حلوای گردویی به دلیل وجود کربوهیدرات، منبع خوبی از انرژی است.
سرشار از پروتئین: گردو موجود در حلوا، منبع غنی از پروتئین است.
مملو از آنتی اکسیدان ها: آنتی اکسیدان موجود در گردو، به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌کنند.
تقویت مغز: اسیدهای چرب امگا۳ موجود در گردو، برای سلامت مغز مفید است.
انواع حلوای گردویی:
حلوای گردویی با زعفران: با افزودن زعفران دم کرده به حلوا، طعم و رنگ آن را دلنشین‌تر کنید.
حلوای گردویی با دارچین: با افزودن دارچین به حلوا، طعم گرم و مطبوعی به آن ببخشید.
حلوای گردویی با کشمش: با افزودن کشمش به حلوا، طعم آن را شیرین‌تر و خوشمزه‌تر کنید.
نگهداری حلوای گردویی:
حلوای گردویی را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. برای ماندگاری بیشتر، می‌توانید حلوا گردویی را در یخچال نگهداری کنید.
نتیجه‌گیری:
حلوای گردویی، یک دسر سنتی و مقوی است که با طعمی بی‌نظیر و خواص درمانی فراوان، می‌تواند جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی داشته باشد. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، می‌توانید یک حلوای گردویی خانگی خوشمزه و حرفه‌ای تهیه کنید و از طعم و خواص بی‌نظیر آن لذت ببرید.
کلمات کلیدی: حلوای گردویی، طرز تهیه حلوای گردویی، حلوا خانگی، دسر ایرانی، گردو، کنجد، خواص حلوای گردویی