10 نکته طلایی در مورد حلوای زرده همدان (1403)
1-حلوای زرده همدان
یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که به عنوان سوغاتی شهر همدان شناخته می شود. این حلوا بافتی نرم و لطیف دارد و به دلیل استفاده از زرده تخم مرغ، طعمی مقوی و لذیذ دارد.
حلوای زرده همدانی: طعمی اصیل از دیار هگمتانه
حلوای زرده همدانی یکی از محبوب‌ترین و سنتی ترین دسرهای ایرانی به ویژه در شهر همدان است. این حلوا با طعمی غنی و بافت نرم و لطیف، دل هر کسی را می رباید. در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه حلوای زرده همدانی آشنا کنیم و نکات طلایی برای تهیه‌ی یک حلوای زرده خوشمزه و حرفه‌ای را به شما آموزش دهیم.
2-مواد لازم برای تهیه حلوای زرده همدان
- زرده تخم مرغ: 10 عدد
- شکرسرخ: 1/2 پیمانه
- کره یا روغن حیوانی: 3 قاشق غذاخوری
- گلاب: 1/4 پیمانه
- زعفران دم کرده غلیظ: 3 قاشق غذاخوری
- پودر مغز هل: 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه حلوای زرده همدان:
3-ابتدا زرده تخم مرغ ها را در یک کاسه مناسب بریزید و با همزن برقی به مدت 10 دقیقه بزنید تا از لختگی خارج شوند و به رنگ کرمی درآیند.
4-برای تهیه حلوای زرده همدان می توانید از زرده تخم مرغ محلی استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
5-شکر سرخ را به تدریج به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید تا زرده ها کمی حجیم و نسبت به ابتدا غلیظ تر شوند.
6-کره را در یک تابه بریزید و صبر کنید تا ذوب و داغ شود.
7-زرده ها را به کره اضافه کنید و روی حرارت کم هم بزنید. حتماً مرتب هم بزنید تا ترکیب بریده نشده و یکدست باقی بماند.
8-پس از اینکه زرده ها قوام گرفتند، گلاب و زعفران آب شده را با هم مخلوط کرده و به مخلوط زرده ها اضافه کنید و هم بزنید.
9-حلوا را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
10-پودر هل را به حلوا اضافه کنید و هم بزنید. حلوا را از روی حرارت بردارید و در یک ظرف مناسب بریزید. برای تزیین حلوای زرده همدان می توانید از پودر بادام و دارچین استفاده کنید.
حلوا را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
نکات مهم برای تهیه حلوای زرده همدان
برای اینکه حلوای شما طعم بهتری داشته باشد، بهتر است از زعفران مرغوب استفاده کنید.
زرده ها را باید به خوبی هم بزنید تا حجیم شوند و رنگ آن ها روشن شود.
حلوا را باید روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملاً غلیظ شود.
اگر می خواهید حلوای شما بافت نرم و لطیفی داشته باشد، باید آن را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.
روش دوم:
مواد لازم برای تهیه حلوای زرده:
زرده تخم مرغ: 10 عدد
شکر: 1 پیمانه
آرد گندم: 1 پیمانه
روغن حیوانی یا کره: 100 گرم
زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
هل ساییده شده: 1/4 قاشق چایخوری
گلاب: 1/4 پیمانه
مراحل تهیه حلوای زرده:
زدن زرده تخم مرغ و شکر: زرده‌های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن و کشدار شود. سپس شکر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست و کرم رنگ شود.
تفت دادن آرد: آرد را در تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود و بوی خامی آن گرفته شود.
اضافه کردن آرد به مخلوط زرده: مخلوط زرده و شکر را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
اضافه کردن روغن، زعفران و هل: روغن حیوانی، زعفران دم کرده و هل ساییده شده را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
پخت حلوا: مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتباً هم بزنید تا آب آن تبخیر شود و حلوا قوام بیاید.
اضافه کردن گلاب: در انتها گلاب را به حلوا اضافه کرده و هم بزنید.
قالب زدن: حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته و صاف کنید.
تزیین: پس از سرد شدن، حلوا را با خلال بادام یا پسته تزیین کنید.
نکات طلایی برای تهیه حلوای زرده:
زرده تخم مرغ: از زرده تخم مرغ تازه و باکیفیت استفاده کنید.
حرارت: حرارت زیر تابه باید ملایم باشد تا مواد نسوزد.
هم زدن: در طول پخت حلوا باید مرتباً آن را هم بزنید تا ته نگیرد و گلوله نشود.
روغن: برای طعم بهتر، از روغن حیوانی استفاده کنید.
زعفران: برای رنگ و عطر بهتر، از زعفران مرغوب استفاده کنید.
گلاب: گلاب به حلوا عطر و طعم دلپذیری می‌دهد.
خواص حلوای زرده:
مقوی: حلوای زرده به دلیل وجود زرده تخم مرغ، سرشار از پروتئین و چربی‌های مفید است.
انرژی‌زا: این حلوا به دلیل وجود شکر، منبع خوبی از انرژی است.
نگهداری حلوای زرده:
حلوای زرده را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید. حلوای زرده به دلیل وجود تخم مرغ، ماندگاری کمتری نسبت به سایر حلواها دارد.
نتیجه‌گیری:
حلوای زرده همدانی، یکی از دسرهای سنتی و مقوی است که با طعمی بی‌نظیر و خواص درمانی فراوان، می‌تواند جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی داشته باشد. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، می‌توانید یک حلوای زرده خانگی خوشمزه و حرفه‌ای تهیه کنید و از طعم و خواص بی‌نظیر آن لذت ببرید.
کلمات کلیدی: حلوای زرده، حلوای زرده همدانی، طرز تهیه حلوای زرده، حلوا خانگی، دسر ایرانی، زرده تخم مرغ، همدان