10 نکته طلایی در مورد حلوا کفگیری خانگی (1402)
حلوا کفگیری به دلیل اینکه با کفگیر از تابه برداشته می شود، به این نام معروف شده است. این حلوا در شهرهای تبریز و ارومیه به این نام شناخته می شود. در برخی از مناطق ایران، این حلوا با نام های دیگری مانند حلوا شکری، حلوا شکری تبریزی یا حلوا شکری کفگیری نیز شناخته می شود. در برخی از مناطق ایران، از حلوا کفگیری به عنوان نذری استفاده می شود.
همچنین این حلوا در مراسم های مختلف مانند عروسی، عزاداری و سایر مراسمات مذهبی نیز سرو می شود. حلوا کفگیری یک حلوای خوشمزه و لذیذ است که می توان آن را به راحتی در منزل تهیه کرد. این حلوا دارای بافتی نرم و لطیف و طعمی شیرین و دلپذیر است.
مواد لازم:
- آرد کامل یا آرد سبوس دار: 200 گرم
- روغن حیوانی: 100 گرم
- پودر قند: 200 گرم
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
10 نکته مهم در تهیه حلوا کفگیری چیست؟
ابتدا آرد را در یک تابه بزرگ روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. بعد از تفت دادن آرد، روغن را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا روغن ذوب شود.
تفت دادن آرد و روغن را تا زمانی ادامه دهید که رنگ آرد طلایی شود. سپس پودر قند را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و هم بزنید تا پودر قند حل شود.
بعد از حل شدن پودر قند، گلاب و زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
حلوا را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. بعد از غلیظ شدن حلوا، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بریزید. اما اگر غلظت حلوا خوب باشد احتیاجی ندارد مجدداً روی حرارت قرار دهید. حلوا را با کفگیر به صورت دلخواه فرم دهید. حلوا را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
برای تهیه حلوا کفگیری، رعایت برخی نکات مهم می تواند به شما کمک کند تا حلوا را با کیفیت بهتری تهیه کنید. در اینجا 10 نکته مهم در تهیه حلوا کفگیری را بیان می کنیم:
نکته 1: استفاده از آرد کامل و مرغوب
استفاده از آرد مرغوب، تاثیر زیادی بر کیفیت حلوا کفگیری دارد. آرد مرغوب، رنگ و طعم بهتری به حلوا می دهد. همچنین، باعث می شود که حلوا به خوبی غلیظ شود و بافتی نرم و لطیف داشته باشد.
نکته 2: تفت دادن آرد
تفت دادن آرد باعث می شود که حلوا به خوبی غلیظ شود و رنگ و طعم بهتری پیدا کند. همچنین، باعث می شود که حلوا عطر و طعم خوبی داشته باشد.
نکته 3: مقدار پودر قند
پودر قند مورد نیاز برای تهیه حلوا کفگیری به ذائقه شما بستگی دارد. اگر دوست دارید حلوا شما شیرین تر باشد، می توانید مقدار آن را بیشتر کنید.
نکته 4: استفاده از زعفران
زعفران عطر و طعم خوبی به حلوا می دهد. برای اینکه عطر زعفران حفظ شود، بهتر است آن را در آخر به حلوا اضافه کنید.
نکته 5: استفاده از گلاب
گلاب عطر و طعم خوبی به حلوا می دهد. برای اینکه عطر گلاب حفظ شود، بهتر است آن را در آخر به حلوا اضافه کنید.
نکته 6: هم زدن مداوم حلوا
هم زدن مداوم حلوا باعث می شود که حلوا به خوبی غلیظ شود و ته نگیرد.
نکته 7: افزودن شیر یا آب در صورت سفت شدن حلوا
اگر حلوا خیلی سفت شد، می توان مقداری شیر یا آب به آن اضافه کرد تا حلوا به غلظت دلخواه برسد.
نکته 8: برداشتن حلوا با کفگیر
حلوا کفگیری به دلیل اینکه با کفگیر از تابه برداشته می شود، به این نام معروف شده است. برای برداشتن حلوا با کفگیر، باید آن را به صورت داغ و روان از تابه برداشت.
نکته 9: تزئین حلوا کفگیری
حلوا کفگیری را می توان با تزئینات مختلفی مانند خلال بادام سرو کرد. همچنین می توان این حلوا را به صورت قالبی نیز تهیه کرد.
نکته 10: حلوا کفگیری را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد.که نیز بستگی به سلیقه شما دارد.اگر می خواهید حلوا عطر و طعم بیشتری داشته باشد، از پودر هل و گل محمدی نیز استفاده کنید.