10 نکته طلایی در مورد آسیاب کردن بلوط (1404)
چگونه بلوط را آسیاب کنیم؟
1-ابتدا باید پوست بلوط‌ها را کنده شود. بلوط یک پوسته سخت دارد که باید گرفته شود.
2-باید پوسته بعدی هم کنده شود. برای این کار، بلوط‌ها را در آفتاب پهن می‌کنند تا کاملا خشک و سفت شوند تا بتوانند پس از خشک شدن کامل، پوسته دوم آن را جدا کنند. پس از اینکه بلوط‌ها خشک شدند، لایه بعدی که «جَفت» نام دارد به راحتی جدا می‌شود.
3-جفت بسیار پرخاصیت است و برای درمان بیماری‌های معده و مشکلات پوستی نظیر اگزما و… استفاده می‌شود.
4-بعد از اینکه جفت هم جدا شد و مغز بلوط‌ها در آفتاب خشک شد، نوبت به آسیاب کردن مغزها می‌رسد.
5-هنوز هم در نواحی روستایی سمت زاگرس، از آسیاب‌های سنگی و دستی برای آرد کردن مغز بلوط استفاده می‌شود.
6-معمولا بلوط را به اندازه آرد گندم آسیاب نمی‌کنند و می‌گذارند دانه‌هایش کمی درشت‌تر باشد تا بتوانند آن را در آب شستشو بدهند و تلخی‌اش را بگیرند.
7-برای آسیاب کردن بلوط، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
بلوط‌های رسیده و سالم
یک دستگاه آسیاب یرقی یا دستی سنگی
8-آرد درشت بلوط در این مرحله، تانن زیادی دارد و تلخ است و باید تلخی‌اش گرفته شود. برای این کار، در آب جوش ریخته می‌شود و به مدت سه شبانه‌روز در سبدهای مخصوصی نگه داشته می‌شود و روی آن را می‌پوشانند تا گرم بماند و تاننش جدا شود.
9-بعد از سه روز، آن را شسته تا تلخی‌اش گرفته شود. پس از این مرحله، نوبت خمیر کردن می‌رسد.
10-تلخی آرد بلوط که گرفته شد، آن را حسابی ورز می‌دهند تا حالت خمیری پیدا کند. نان بلوط یک مقدار زمخت‌تر و تیره‌تر از نان‌های دیگر و رنگ آن قهوه‌ای است.یه همین علت، به جای اینکه آن را با آرد خالص بلوط درست کنند، از مخلوط آرد گندم و بلوط با نسبت هفتاد به سی استفاده می‌شود.
با این روش، هم طعم نان بهتر می‌شود، هم اینکه دیرتر از نان خالص بلوط، بیات می‌شود.
بلوط، این میوه جنگلی مغذی و خوشمزه، قرن‌هاست که در رژیم غذایی انسان جایگاه ویژه‌ای داشته است. اما قبل از لذت بردن از طعم بی‌نظیر آن، باید مراحل آماده‌سازی، به ویژه آسیاب کردن را به درستی انجام داد.
چرا آسیاب کردن بلوط مهم است؟
آسیاب کردن بلوط نه تنها باعث سهولت در استفاده از آن در انواع غذاها می‌شود، بلکه به آزاد شدن طعم و عطر دلپذیر آن نیز کمک می‌کند. بلوط آسیاب شده را می‌توان در تهیه نان، کیک، سوپ، خورش و حتی به عنوان جایگزینی برای آرد گندم استفاده کرد.
مراحل آسیاب کردن بلوط:
انتخاب بلوط مناسب: بلوط‌های رسیده، سالم و بدون آسیب‌دیدگی را انتخاب کنید.
شستشو و خشک کردن: بلوط‌ها را به خوبی بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند.
پوست گیری: پوست سخت بلوط را با استفاده از چاقو یا دستگاه پوست‌کن جدا کنید.
خیساندن: بلوط‌های پوست‌کنده را به مدت 24 تا 48 ساعت در آب خیس کنید و آب آن را هر 8 ساعت یکبار عوض کنید. این کار به کاهش تانن (ماده تلخ) بلوط کمک می‌کند.
آب‌پز کردن: بلوط‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب جوش آب‌پز کنید.
خشک کردن مجدد: بلوط‌های آب‌پز شده را روی سینی پهن کنید و در دمای پایین (حدود 50 درجه سانتی‌گراد) در فر یا با استفاده از دستگاه خشک‌کن، خشک کنید.
آسیاب کردن: بلوط‌های خشک شده را با استفاده از آسیاب برقی، آسیاب دستی یا غذاساز به پودر تبدیل کنید.
نکات طلایی برای آسیاب کردن بلوط:
استفاده از آسیاب مناسب: برای آسیاب کردن بلوط، از آسیاب برقی با تیغه‌های تیز استفاده کنید. آسیاب دستی نیز می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد، اما نیاز به تلاش بیشتری دارد.
آسیاب کردن تدریجی: بلوط‌ها را به تدریج و در مقادیر کم آسیاب کنید تا از فشار زیاد به آسیاب جلوگیری شود.
کنترل میزان آسیاب: میزان آسیاب کردن بلوط به نوع استفاده شما بستگی دارد. برای تهیه آرد بلوط، باید آن را به پودر بسیار ریز تبدیل کنید.
نگهداری صحیح: آرد بلوط را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
مزایای استفاده از آرد بلوط:
فاقد گلوتن: آرد بلوط فاقد گلوتن است و برای افراد مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن مناسب است.
سرشار از مواد مغذی: بلوط حاوی مواد مغذی مانند فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
طعم منحصر به فرد: آرد بلوط طعم خاص و دلپذیری به غذاها می‌بخشد.
پرسش و پاسخ‌های متداول با آسیاب کردن بلوط:
آیا همه انواع بلوط قابل استفاده هستند؟
برخی از انواع بلوط طعم تلخ‌تری دارند و نیاز به خیساندن بیشتری دارند.
چرا باید بلوط را خیساند؟
خیساندن بلوط به کاهش تانن (ماده تلخ) آن کمک می‌کند.
چه مدت باید بلوط را خیساند؟
به طور معمول 24 تا 48 ساعت خیساندن کافی است، اما بسته به نوع بلوط ممکن است نیاز به زمان بیشتری باشد.
آیا می‌توان بلوط را بدون آب‌پز کردن آسیاب کرد؟
آب‌پز کردن بلوط باعث نرم شدن آن و سهولت در آسیاب کردن می‌شود.
چگونه می‌توان بلوط را خشک کرد؟
بلوط را می‌توان در فر، دستگاه خشک‌کن یا در معرض آفتاب خشک کرد.
چه نوع آسیابی برای آسیاب کردن بلوط مناسب است؟
آسیاب برقی با تیغه‌های تیز بهتر است.
آیا می‌توان از غذاساز برای آسیاب کردن بلوط استفاده کرد؟
باید مراقب باشید که به موتور غذاساز فشار وارد نشود.
چگونه می‌توان از تلخی آرد بلوط جلوگیری کرد؟
با خیساندن و آب‌پز کردن مناسب بلوط می‌توان از تلخی آن جلوگیری کرد.
آرد بلوط را چگونه نگهداری کنیم؟
آرد بلوط را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
آیا آرد بلوط جایگزین مناسبی برای آرد گندم است؟
آرد بلوط فاقد گلوتن است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای آرد گندم باشد.
در چه غذاهایی می‌توان از آرد بلوط استفاده کرد؟
آرد بلوط را می‌توان در تهیه نان، کیک، سوپ، خورش و انواع شیرینی‌ها استفاده کرد.
آیا آرد بلوط برای کودکان مناسب است؟
آرد بلوط برای کودکان بالای یک سال مناسب است.
آیا آرد بلوط برای افراد دیابتی مناسب است؟
آرد بلوط دارای شاخص گلیسمی پایینی است و می‌تواند برای افراد دیابتی مناسب باشد، اما باید با مشورت پزشک مصرف شود.
آیا آرد بلوط باعث یبوست می‌شود؟
آرد بلوط سرشار از فیبر است و می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند.
آیا آرد بلوط آلرژی زا است؟
احتمال آلرژی به آرد بلوط بسیار کم است، اما در صورت بروز علائم آلرژی، مصرف آن را قطع کنید.
آیا می‌توان از آرد بلوط برای تهیه ماسک صورت استفاده کرد؟
آرد بلوط به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدانی می‌تواند برای تهیه ماسک صورت مفید باشد.
آیا می‌توان از آرد بلوط برای تغذیه دام استفاده کرد؟
آرد بلوط می‌تواند به عنوان بخشی از جیره غذایی دام مورد استفاده قرار گیرد.
آیا آسیاب کردن بلوط در خانه مقرون به صرفه است؟
آسیاب کردن بلوط در خانه می‌تواند مقرون به صرفه تر از خرید آرد بلوط آماده باشد، به خصوص اگر به بلوط تازه دسترسی داشته باشید.
با رعایت این نکات و پاسخ به سوالات، می‌توانید به راحتی بلوط را در خانه آسیاب کرده و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید. امیدواریم این راهنما برای شما مفید بوده باشد.
کلمات کلیدی: آسیاب کردن بلوط، آرد بلوط، تهیه آرد بلوط، خواص بلوط، نکات آسیاب کردن بلوط، روش آسیاب کردن بلوط، استفاده از آرد بلوط، بلوط فاقد گلوتن