10 نکته طلایی در مورد نان بولکی خانگی (1403)
نان بولکی
یک نوع نان حجیم است که از آرد گندم، آب، خمیر مایه، نمک و شکر تهیه می شود. این نان دارای بافتی نرم و لطیف است و معمولاً به صورت برش های کوچک و گرد یا بیضی شکل عرضه می شود.
نان بولکی یکی از محبوب ترین انواع نان در ایران است و به عنوان نان صبحانه، میان وعده و یا همراه غذا مصرف می شود. این نان همچنین برای تهیه ساندویچ و سایر غذاها نیز استفاده می شود.
تفاوت نان بولکی با نان ساندویچی
نان بولکی و نان ساندویچی هر دو از آرد گندم، آب، خمیر مایه، نمک و شکر تهیه می شوند. با این حال، تفاوت های کلیدی بین این دو نوع نان عبارتند از:
اندازه:
نان بولکی معمولاً از نان ساندویچی بزرگتر است.
شکل:
نان بولکی معمولاً به صورت برش های کوچک و گرد یا بیضی شکل عرضه می شود، در حالی که نان ساندویچی معمولاً به صورت برش های بزرگ عرضه می شود.
بافت:
نان بولکی دارای بافتی نرم و لطیف است، در حالی که نان ساندویچی دارای بافتی سفت تر است. طعم: نان بولکی دارای طعمی شیرین تر از نان ساندویچی است.
طرز تهیه نان بولکی
برای تهیه نان بولکی ابتدا خمیر مایه را در آب ولرم حل می کنیم. سپس آرد، شکر و نمک را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. خمیر را ورز می دهیم تا نرم و لطیف شود. سپس آن را در یک ظرف چرب شده قرار می دهیم و روی آن را می پوشانیم. خمیر را در یک جای گرم به مدت یک ساعت استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود. پس از استراحت، خمیر را به صورت دایره ای یا بیضی شکل باز می کنیم. آن را در یک سینی فر چرب شده قرار می دهیم و روی آن را با زرده تخم مرغ می مالیم. سپس آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه می پزیم. پس از پخت، نان را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم تا خنک شود. سپس آن را برش می زنیم و سرو می کنیم.
10 نکته طلایی در مورد طرز تهیه نان بولکی:
نکته 1:
از آرد نانوایی با کیفیت یا آرد کامل استفاده کنید تا نان شما بافتی نرم و لطیف داشته باشد. آرد کامل حاوی پروتئین بیشتری نسبت به آرد همه منظوره است که باعث می شود نان شما حجم بیشتری پیدا کند.
نکته 2:
آب ولرم را برای حل کردن خمیر مایه استفاده کنید. آب سرد باعث می شود خمیر مایه فعال نشود و آب داغ باعث می شود خمیر مایه خیلی زود فعال شود و پف خمیر از بین برود.
نکته 3:
خمیر را به اندازه کافی ورز دهید تا نرم و لطیف شود. ورز دادن خمیر باعث می شود که پروتئین های موجود در آرد به هم بچسبند و شبکه ای ایجاد کنند که باعث می شود نان شما حجم بیشتری پیدا کند.
نکته 4:
خمیر را در یک جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. استراحت خمیر باعث می شود که خمیر مایه به فعالیت خود ادامه دهد و کربوهیدرات های موجود در آرد را تخمیر کند و گاز تولید کند. این گاز باعث می شود که نان شما حجم بیشتری پیدا کند.
نکته 5:
فر را از قبل گرم کنید تا نان به طور یکنواخت بپزد. گرم بودن فر باعث می شود که نان شما سریع تر بپزد و از سوختن آن جلوگیری می کند.
نکته 6:
نان را با دمای مناسب بپزید تا بافتی نرم و لطیف داشته باشد. دمای زیاد باعث می شود که نان شما سفت شود.
نکته 7:
پس از پخت، نان را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شود. خنک شدن نان باعث می شود که نان شما بافتی منسجم تر داشته باشد.
نکته 8:
نان را برش بزنید و سرو کنید. نان بولکی را می توان به صورت ساده یا با مواد مختلفی مانند پنیر، کره، مربا، عسل، تخم مرغ و غیره سرو کرد.
نکته 9:
می توانید به خمیر نان بولکی مواد دیگری مانند کنجد یا سبزیجات معطر اضافه کنید. این مواد باعث می شوند که نان شما طعم و عطر بهتری داشته باشد.
نکته 10:
می توانید نان بولکی را به صورت قالبی نیز تهیه کنید. برای این کار خمیر را به شکل دلخواه درآورید و در قالب چرب شده قرار دهید. سپس آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.