10 نکته طلایی نان کلانه بدون فر خانگی (1403)
طرز تهیه نان کلانه بدون فر در خانه :
نان کلانه نان محلی کردستان و کرمانشاه است که از آرد گندم، تره کوهی، پیاز و روغن حیوانی تهیه می شود. این نان طعم و عطر بی نظیری دارد و به عنوان یک وعده غذایی کامل یا یک میان وعده لذیذ مورد استفاده قرار می گیرد.
طرز تهیه نان کلانه بدون فر خانگی: یک دستورالعمل خوشمزه و آسان
نان کلانه، یکی از نان‌های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی به خصوص در مناطق کردستان است که با بافت ترد و طعم بی نظیرش، طرفداران زیادی دارد. اگرچه پخت نان کلانه در تنور سنتی طعم و عطر خاصی دارد، اما با کمی خلاقیت می‌توانید این نان خوشمزه را بدون فر و در خانه تهیه کنید. در این مقاله، طرز تهیه نان کلانه خانگی را به صورت مرحله به مرحله و همراه با نکات طلایی آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
برای تهیه نان کلانه (برای حدود 4 نفر):
آرد نانوایی: 3 پیمانه
آب ولرم: حدود 1 لیوان
نمک: 1 قاشق چایخوری
سبزی کلانه (یا پیازچه): 100 گرم (خرد شده)
روغن مایع یا کره آب شده: برای سرخ کردن
تجهیزات مورد نیاز:
تابه نچسب
وردنه
کاسه بزرگ
چاقو
طرز تهیه گام به گام:
آماده سازی سبزی کلانه: سبزی کلانه را شسته، خشک کرده و ریز خرد کنید.
خمیر مایه: آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. وسط آرد را گود کنید و آب ولرم را به تدریج به آن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
اضافه کردن سبزی: سبزی کلانه خرد شده را به خمیر اضافه کنید و مجددا ورز دهید تا به طور کامل با خمیر مخلوط شود.
استراحت خمیر: خمیر را به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
باز کردن خمیر: خمیر ور آمده را روی سطح آرد پاشی شده پهن کنید و با وردنه به ضخامت حدود نیم سانتیمتر باز کنید.
برش زدن خمیر: خمیر را به شکل مستطیل یا مربع برش بزنید.
پخت نان: تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید. هر طرف نان را به مدت 2-3 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود، سرخ کنید.
سرو: نان کلانه آماده را گرم همراه با کره، پنیر، سبزیجات یا ماست سرو کنید.
نکات طلایی برای تهیه نان کلانه:
آرد: برای تهیه نان کلانه، آرد نانوایی بهترین گزینه است.
آب: دمای آب ولرم برای فعال شدن گلوتن و ور آمدن خمیر بسیار مهم است.
سبزی کلانه: اگر سبزی کلانه در دسترس نبود، می‌توانید از پیازچه استفاده کنید.
روغن: برای سرخ کردن نان می‌توانید از روغن مایع یا کره آب شده استفاده کنید.
حرارت: حرارت تابه باید متوسط باشد تا نان به خوبی پخته شود و نسوزد.
روش دوم:
برای تهیه نان کلانه بدون فر در خانه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- 500 گرم آرد گندم
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری خمیر مایه
- 1/2 پیمانه آب ولرم
- 1/2 پیمانه تره کوهی خرد شده
- 1/2 پیمانه پیاز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری روغن حیوانی
طرز تهیه نان کلانه بدون فر در خانه:
1-ابتدا خمیر مایه را در آب ولرم حل کنید و به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید.
2-آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید و نمک را به آن اضافه کنید.
3-خمیر مایه عمل آمده را به آرد اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید. ورز دادن خمیر را تا زمانی ادامه دهید که خمیر نرم و لطیف شود.
4-خمیر را به یک کاسه چرب شده منتقل کنید و روی آن را با بپوشانید. خمیر را به مدت 1 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
5-پس از اینکه خمیر حجم گرفت، آن را از کاسه خارج کنید و به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید.
6-هر قسمت از خمیر را به شکل دایره ای باز کنید و تره کوهی و پیاز خرد شده را روی آن قرار دهید.
7-خمیر را به صورت رولی بپیچید و آن را به شکل دایره ای باز کنید.
8-یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید.
9-نان ها را در تابه قرار دهید و هر طرف آن ها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
10-نان کلانه های سرخ شده را از تابه خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شوند.
نکات مهم در تهیه نان کلانه بدون فر در خانه:
- برای تهیه نان کلانه می توانید از خمیر مایه سنتی استفاده کنید.
- اگر از خمیر مایه فوری استفاده می کنید، نیازی نیست که آن را عمل بیاورید.
- برای تهیه نان کلانه می توانید از هر نوع سبزیجات دلخواه خود استفاده کنید.
- برای سرخ کردن نان کلانه، می توانید از روغن حیوانی استفاده کنید.
سرو نان کلانه:
نان کلانه را می توانید به عنوان یک میان وعده یا یک وعده غذایی کامل مورد استفاده قرار گیرد.
تزیین نان کلانه :
برای تزیین نان کلانه می توانید از روش های مختلفی استفاده کنید. می توانید نان ها را با شکلات، پودر قند، یا هر نوع مغز دلخواه خود تزیین کنید. همچنین، می توانید نان ها را قبل از سرخ کردن با انواع میوه ها، سبزیجات، یا ادویه جات تزیین کنید.
نکات سلامت محور:
تازگی مواد اولیه: از مواد اولیه تازه و با کیفیت استفاده کنید.
بهداشت: قبل از شروع کار، دست‌ها و وسایل آشپزخانه را به خوبی بشویید.
روغن خوب: برای سرخ کردن نان از روغن‌های درست مانند روغن زیتون یا روغن کنجد یا روغن حیوانی استفاده کنید.
سبزیجات: برای یک وعده غذایی کامل، نان کلانه را همراه با سبزیجات تازه سرو کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید نان کلانه خانگی خوشمزه و تردی را بدون نیاز به فر تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
کلمات کلیدی: طرز تهیه نان کلانه، نان کلانه خانگی، دستور پخت نان کلانه، نان، نان خانگی، نانوايي، آرد نانوایی، آشپزی، غذاهای ایرانی، نان سنتی، بدون فر