10 نکته طلایی طرز تهیه نان خرمایی در خانه (1403)
نان خرمایی
نوعی شیرینی سنتی ایرانی است که از خرما، آرد گندم، شکر، روغن، زعفران، آب و گلاب تهیه می شود.
این شیرینی در استان های کرمانشاه، ایلام، کردستان و همدان تهیه می شود و به عنوان یک سوغاتی محبوب در این مناطق شناخته می شود.
نان خرمایی معمولاً به شکل دایره ای یا مستطیل شکل است و دارای بافتی نرم و لطیف است. این شیرینی دارای طعمی شیرین و مقوی است و به عنوان یک میان وعده یا دسر مصرف می شود.
طرز تهیه نان خرمایی خانگی: یک دستورالعمل جامع و خوشمزه
نان خرمایی، یکی از نان های سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم شیرین و بافت نرم خود، دل هر کسی را می‌برد. این شیرینی خوشمزه، علاوه بر طعم دلپذیر، سرشار از انرژی و مواد مغذی است و می‌تواند به عنوان یک میان وعده مناسب همراه با چای میل شود. در این مقاله، طرز تهیه نان خرمایی خانگی را به صورت مرحله به مرحله و همراه با نکات طلایی آموزش می‌دهیم تا بتوانید این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
چرا نان خرمایی را انتخاب کنیم؟
طعم دلپذیر: ترکیبی از شیرینی خرما و عطر ادویه هایی مانند دارچین و هل، طعمی بی‌نظیر به نان خرمایی می‌بخشد.
مفید و مغذی: خرما سرشار از قندهای طبیعی، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به بدن انرژی می‌دهد و برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.
سادگی تهیه: با وجود مراحل مختلف، تهیه نان خرمایی در خانه بسیار آسان است و نیاز به تجهیزات خاصی ندارد.
تنوع در مصرف: نان خرمایی را می‌توانید به تنهایی، همراه با چای، قهوه یا سایر نوشیدنی‌های گرم میل کنید.
مواد لازم:
- 250 گرم خرمای بدون هسته
- 200 گرم آرد کامل گندم
- 100 گرم شکر یا پودر قند
- 50 گرم روغن کنجد یا زیتون
- 1 قاشق چایخوری زعفران دم کرده
- 1/2 پیمانه آب
- 1 قاشق چایخوری گلاب
- زرده تخم مرغ برای رومال
- کنجد یا سیاهدانه برای تزیین
طرز تهیه نان خرمایی در خانه :
1-خرماها را از هسته جدا می کنیم و له می کنیم.
2-سپس آرد گندم، شکر، روغن، زعفران دم کرده، آب و گلاب را به خرماهای له شده اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خمیر یکدست شود.
3-خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم تا نرم و لطیف شود.
4-سپس خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را به شکل دایره ای یا مستطیل شکل باز می کنیم.
5-نان ها را در یک سینی فر قرار می دهیم و روی آنها را با زرده تخم مرغ و کنجد یا سیاهدانه می پوشانیم.
6-فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و نان ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر می پزیم تا طلایی رنگ شوند.
7-پس از پخت نان ها، آنها را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم خنک شوند.
8-در صورت استفاده از تنور یا اجاق برای پخت نان ها را در یک تنور داغ قرار دهید.
9-به مدت 10 تا 15 دقیقه نان ها را با دقت بپزید تا طلایی رنگ شوند.
10-سپس نان ها را سرو می کنیم.
در اینجا برخی از نکات مهم در تهیه نان خرمایی آورده شده است:
- از خرمای تازه و رسیده استفاده کنید.
- آرد گندم مرغوب استفاده کنید.
- خمیر را به اندازه کافی ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
- نان ها را در فر داغ پخت کنید تا به خوبی پخته شوند.
روش دوم:مواد لازم برای تهیه نان خرمایی (برای حدود 20 عدد):
آرد: 4 پیمانه
خمیرمایه فوری: 1 قاشق چایخوری
شیر ولرم: 1 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
کره نرم شده: 100 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
زرده تخم مرغ: 1 عدد (برای رومال)
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
هل پودر شده: نصف قاشق چایخوری
دارچین پودر شده: یک قاشق چایخوری
خرما بدون هسته: 250 گرم
گردوی آسیاب شده: 1 پیمانه
طرز تهیه گام به گام:
فعال کردن خمیرمایه: در یک کاسه کوچک، خمیرمایه، یک قاشق چایخوری شکر و مقداری از شیر ولرم را مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا حباب بزند.
ترکیب مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر باقی‌مانده، نمک، هل و دارچین را مخلوط کنید.
ترکیب مواد تر: در یک کاسه دیگر، کره نرم شده، تخم مرغ و شیر باقی‌مانده را با همزن بزنید تا یکدست شوند.
ترکیب همه مواد: مخلوط مواد تر و خمیرمایه فعال شده را به مواد خشک اضافه کنید و با دست یا همزن برقی ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
ورز دادن خمیر: خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید تا خمیر کشدار و نرم شود.
آماده سازی مواد میانی: خرماها را در غذاساز یا با گوشت‌کوب برقی له کنید و سپس گردوی آسیاب شده را به آن اضافه کنید.
شکل دادن به نان: خمیر ور آمده را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل گلوله درآورید. هر گلوله را با وردنه باز کنید و از مواد میانی خرما در وسط آن قرار دهید و سپس به شکل کلوچه درآورید.
رومال زدن: روی کلوچه ها را با زرده تخم مرغ رومال بزنید.
پخت کلوچه: فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را چرب کنید و کلوچه ها را با فاصله روی آن بچینید. کلوچه ها را به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و پف کرده شوند.
نکات طلایی برای تهیه نان خرمایی:
خرما: برای تهیه نان خرمایی می‌توانید از انواع مختلف خرما مانند خرمای مضافتی، پیارم یا زاهدی استفاده کنید.
ادویه: استفاده از ادویه هایی مانند دارچین، هل و زنجبیل به نان خرمایی عطر و طعم بسیار خوبی می‌دهد.
رومال زدن: رومال زدن به نان‌ها باعث براق شدن و خوش‌رنگ شدن سطح آنها می‌شود.
تزیین: می‌توانید روی نان‌های خرمایی را با کنجد، پسته یا بادام تزیین کنید.
نکات سلامت:
مواد اولیه: از مواد اولیه تازه و با کیفیت استفاده کنید.
بهداشت: قبل از شروع کار، دست‌ها و وسایل آشپزخانه را به خوبی بشویید. از ظروف تمیز و بهداشتی استفاده کنید.
نگهداری: نان‌های خرمایی آماده را در ظرف دربسته در دمای محیط نگهداری کنید.
کلمات کلیدی: طرز تهیه نان خرمایی، نان خرمایی خانگی، دستور پخت نان خرمایی، شیرینی، شیرینی خانگی، شیرینی پزی، خرما، آرد، خمیرمایه، آشپزی، غذاهای ایرانی، شیرینی سنتی