10 نکته طلایی در مورد نان کماج (1403)
نان کماج
نان کماج نوعی نان شیرینی است که از آرد برنج کامل و غیر آن و شکر پزند. شیرینی سنتی ایرانی کماج است و در استان‌های مازندران، آذربایجان شرقی، کردستان، اصفهان و مرکزی نیز پخت می‌شود. این نوع نان بسیار پرطرفدار است.
یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب در سراسر ایران است. این نان معمولاً در ایام نوروز و سایر اعیاد تهیه می‌شود. کماج معمولاً به شکل دایره‌ای یا مستطیل‌شکل است و دارای بافتی نرم و اسفنجی است. این نان را می‌توان به صورت ساده یا با مغز خرما، گردو، کشمش و یا شکر تهیه کرد.
تاریخچه نان کماج
تاریخچه نان کماج به دوران باستان بازمی‌گردد. این نان در ابتدا به عنوان یک غذای کامل و ساده تهیه می‌شد. در آن زمان، آرد برنج کامل به راحتی در دسترس بود و شکر نیز یک ماده غذایی گران‌قیمت بود. بنابراین، کماج معمولاً بدون شکر تهیه می‌شد. با گذشت زمان، کماج به تدریج به یک شیرینی تبدیل شد.
کماج را می‌توان به عنوان صبحانه، میان وعده یا دسر سرو کرد. این نان همچنین برای تهیه انواع شیرینی‌جات و دسر مانند کماج گردویی، کماج خرمایی و کماج شکری نیز استفاده می‌شود.
مواد لازم:
- آرد برنج کامل: 500 گرم
- آب: 250 میلی لیتر
- شکر یا پودر قند: 250 گرم
- روغن زیتون یا کنجد: به مقدار لازم
- مغز گردو: 100 گرم
- مغز پسته: 100 گرم
طرز تهیه:
1-آرد برنج را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
2-آب را کم کم به آرد اضافه کنید و با دست خمیر کنید تا خمیر نرم و لطیف شود.
3-خمیر را به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم استراحت دهید.
4-پس از استراحت، خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت از خمیر را به شکل مستطیل درآورید.
5-مغز گردو و پسته را روی خمیرها بپاشید.
6-خمیرها را رول کنید و به صورت دایره‌ای درآورید.
7-برای پخت نان کماج در تابه، ابتدا تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس مقداری روغن در تابه بریزید و نان را در تابه قرار دهید. نان را به مدت 10-15 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود، بپزید.
8-برای پخت نان کماج در فر، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. سپس نان را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود، بپزید.
9-تزیین نان کماج: پس از پخت نان کماج، می‌توانید روی آن را با پودر قند، خلال پسته یا خلال بادام تزیین کنید.
10- سرو نان کماج: نان کماج را به صورت دایره‌ای یا مستطیل‌شکل برش دهید و سرو کنید.
تفاوت طرز تهیه کماج در کتاب تحفه العراقین با روش امروزی:
در طرز تهیه کماج در کتاب تحفه العراقین، تنها از آرد برنج، آب و شکر استفاده می‌شود. در روش امروزی، معمولاً از مغزهای خوراکی مانند گردو، پسته، بادام و خرما نیز به کماج اضافه می‌شود. همچنین، برخی از افراد به خمیر کماج مقداری شیر یا ماست نیز اضافه می‌کنند تا خمیر نرم‌تر و لطیف‌تر شود.
نکات مهم در تهیه نان کماج:
- برای تهیه نان کماج، از آرد برنج مرغوب استفاده کنید.
- خمیر کماج را به اندازه کافی ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
- خمیر کماج را قبل از پخت به مدت 30 دقیقه استراحت دهید تا حجم آن افزایش یابد.
- نان کماج را در فر روی حرارت متوسط بپزید تا به خوبی پخته شود.