10 نکته طلایی در مورد نان روغنی کرمانشاهی (1403)
مواد لازم:
2 پیمانه آرد کامل گندم
1 پیمانه آب گرم
1 قاشق چایخوری خمیر مایه خانگی
1 قاشق غذاخوری شکر
1/2 قاشق چایخوری نمک
1/4 پیمانه روغن کرمانشاهی
طرز تهیه:
1. در یک کاسه کوچک، خمیر مایه، شکر و آب گرم را مخلوط کنید.
2.درب کاسه را بپوشانید و به مدت 60 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر مایه عمل بیاید.
3. در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید.
4. خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط آرد و نمک اضافه کنید.
5. روغن کرمانشاهی را به مخلوط اضافه کنید و با همزن دستی یا چنگال مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.
6.خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و به مدت 5 دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
7. کف یک کاسه را چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید . روی کاسه را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا خمیر دو برابر شود.
8.پس از استراحت خمیر، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت از خمیر را به شکل دایره ای به قطر حدود 20 سانتیمتر باز کنید.
9.نان ها را در سینی فر چرب شده بچینید. فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم کنید.
10.نان ها را به مدت 5-7 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند. نان ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.
نکات:
- در دستورهای سنتی تهیه نان روغنی کرمانشاهی از روغن حیوانی، معمولاً روغن کرمانشاهی استفاده می‌شود. این روغن به دلیل طعم و عطر خاص خود، به نان روغنی کرمانشاهی طعم و بافتی منحصر به فرد می‌دهد.
- برای تهیه نان روغنی کرمانشاهی می توانید از خمیر مایه طبیعی نیز استفاده کنید.
- اگر از خمیر مایه طبیعی استفاده می کنید، زمان عمل آمدن خمیر ممکن است بیشتر شود.
- برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به سطح کار، می توانید از کمی آرد استفاده کنید.
- برای جلوگیری از ترک خوردن نان ها، می توانید آنها را قبل از پخت با چنگال سوراخ کنید.
سرو و نگهداری:
نان روغنی کرمانشاهی را می توانید به صورت ساده یا با انواع مواد غذایی مانند سبزیجات، گوشت و ... سرو کنید.
نان روغنی کرمانشاهی را می توان در دمای اتاق به مدت 2 روز نگهداری کرد.