نان برنجی بدون فر:
نان برنجی شیرین یک شیرینی خوشمزه و محبوب است. نان برنجی شیرین یک شیرینی خوشمزه و محبوب است.نان برنجی نام یک نوع شیرینی محلی کردی و سوغات شهر کرمانشاه است. در تهیه این شیرینی که شهرت خاصی در میان ایرانگردان و ایرانیان دارد از آرد برنج، آرد گندم، پودر شکر، روغن جامد، تخم مرغ، گلاب و روغن کرمانشاهی استفاده می‌شود.
در ادامه، مراحل پختن شیرینی نان برنجی با آرد برنج را برای شما توضیح داده‌ایم:
مواد:
- آرد برنج: 2 پیمانه
- پودر قند: 1 پیمانه
- گلاب: 1.5 پیمانه
- روغن کنجد یا زیتون: ۱/۲ پیمانه
- زرده تخم مرغ : 1 عدد
- هل پودر شده: 1 چهارم قاشق چایخوری
- پودر کاکائو و زعفران (اختیاری): برای تزیین
- خرفه یا پودر خرفه
برای مغردار کردن:
- گردو یا بادام: به میزان دلخواه، خرد شده
مراحل:
1. ترکیب مواد:
- در یک کاسه ابتدا پودر قند و روغن را مخلوط کرده سپس پودر هل و زرده تخم مرغ و گلاب را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم ، آرد برنج را الک کرده اما همه آرد را یک جا اضافه نکنید بلکه نصف آنرا اضافه کرده و دوباره به خوبی مخلوط کنید . باقی آرد را کم کم اضافه کنید تا یک خمیر یکنواخت به دست آید.
2. نصف کردن خمیر :
- برای اینکه کیک ها رنگ زرد یا قهوه ای داشته باشند از پودر کاکائو و زعفران استفاده کنید به این صورت که به نصف خمیر زعفران پودر شده و نصف دیگر آن را پودر کاکائو بزنید.
3. مغزدار کردن:
- گردو یا بادام خرد شده را به تساوی در داخل خمیر بریزید.
4. استراحت خمیر:
- هر قسمت از خمیر را در یک کیسه فریزر جدا گانه گذاشته و هوای آن را بگیرید و داخل یخچال به مدت 8 ساعت استراحت دهید.
5. آماده‌سازی تابه:
- یک تابه را با روغن چرب کنید و یا یک کاغذ روغنی استفاده کنید تا خمیر به آن چسبیده نشود.
6.شکل دادن خمیر :
- از خمیر به اندازه گردو برداشته و و لا دست شکل دهید و با ته یک استکان یا یک ظرف طرحدار روی آنها طرح دلخواه خود را ایجاد کنید.
7.استفاده از خرفه :
- برگ‌ها یا تخم خرفه می‌تواند موجب کاهش فشار خون بالا شوند. خرفه حاوی اسید چرب امگا۳ است، امگا۳ چربی است که در ماهی یافت می‌شود و موجب کاهش کلسترول و فشار خون می‌شود. گیاه خرفه جزء گیاهان ضد سرطان و ضد فشار خون است. خرفه حاوی مقادیر بالای ویتامین C است که این ویتامین نیز از عوامل ضد اکسید کننده‌ها و ضد عوامل سرطان زا است.
میتوانید از پودر تخم خرفه یا سبزی خشک شده خرفه روی شیرینی نان برنجی خود استفاده کنید.
8. پخت در حرارت ملایم:
- تابه را بر روی حرارت کم تا متوسط و البته شعله پخش کن قرار دهید و شیرینی را به آرامی پخت کنید.در تابه را روی آن بگذارید. این مرحله ممکن است یک مدت زمان 20 تا 30 دقیقه ای نیاز داشته باشد.
9. تزیین:
- پس از پخت، شیرینی نان برنجی را از تابه خارج کرده و به خوبی خنک کنید.
- در صورت تمایل، با کاکائو تزیین کنید.
10. سرو:
- شیرینی نان برنجی شیرین آماده به سرو شدن است. از آن با یک فنجان دمنوش فصل لذت ببرید!
نان برنجی، شیرینی سنتی و خوشمزه کرمانشاهی، با عطر و طعم بی نظیرش، همیشه پای ثابت سفره‌های عید و دورهمی ها بوده است. اما تصور پخت این شیرینی لذیذ بدون فر، شاید برای خیلی‌ها دور از ذهن باشد.
چرا نان برنجی بدون فر؟
دسترسی آسان: نیازی به فر ندارید و با کمترین امکانات میتوانید این شیرینی را تهیه کنید.
صرفه‌جویی در زمان و هزینه: پخت بدون فر، زمان و انرژی کمتری مصرف می‌کند.
تجربه‌ای متفاوت: پخت نان برنجی بدون فر، تجربه‌ای جدید و هیجان‌انگیز است.
نکات کلیدی برای پخت نان برنجی بدون فر:
انتخاب آرد برنج مرغوب: کیفیت آرد برنج، نقش اساسی در بافت و طعم نهایی نان برنجی دارد. از آرد برنج نرم و باکیفیت استفاده کنید.
نسبت دقیق مواد: رعایت نسبت دقیق مواد اولیه، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. برای داشتن نان برنجی خوش بافت و خوش‌طعم، حتماً از دستور پخت دقیق استفاده کنید.
استفاده از روغن کرمانشاهی: عطر و طعم بی‌نظیر روغن کرمانشاهی، نان برنجی شما را به یک شاهکار تبدیل می‌کند. اگر به روغن کرمانشاهی دسترسی ندارید، میتوانید از روغن حیوانی یا کره استفاده کنید.
ورز دادن اصولی: ورز دادن خمیر به مدت کافی، باعث ایجاد بافت منسجم و یکدست در نان برنجی می‌شود. خمیر را به آرامی و با حوصله ورز دهید تا لطیف و یکدست شود.
استفاده از تابه مناسب: برای پخت نان برنجی بدون فر، از تابه نچسب و با ضخامت مناسب استفاده کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی گرم شود.
پخت با حرارت ملایم: حرارت ملایم، کلید اصلی پخت نان برنجی بدون فر است. حرارت زیاد باعث سوختن نان برنجی و خام ماندن داخل آن می‌شود.
استفاده از دم کنی: استفاده از دم کنی، باعث حفظ رطوبت و پخت یکنواخت نان برنجی می‌شود.
تزئین خلاقانه: بعد از پخت، نان برنجی را با پودر پسته، خلال بادام یا تخم خرفه تزئین کنید تا جلوه‌ای زیبا و اشتهاآور داشته باشد.
ترفندهای ویژه برای نان برنجی بدون فر:
استفاده از گلاب باکیفیت: اضافه کردن مقدار کمی گلاب به خمیر، عطر و طعم دلپذیری به نان برنجی می‌بخشد.
استراحت دادن به خمیر: بعد از ورز دادن، خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا بافت بهتری پیدا کند.
کنترل رطوبت خمیر: اگر خمیر خیلی خشک بود، کمی گلاب یا آب اضافه کنید. اگر خمیر خیلی شل بود، کمی آرد برنج اضافه کنید.
تست پخت: برای اطمینان از پخت کامل نان برنجی، یک خلال دندان را در مرکز آن فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، نان برنجی پخته است.
با رعایت این نکات طلایی، میتوانید نان برنجی خوشمزه و خانگی را بدون نیاز به فر تهیه کنید و از طعم اصیل کرمانشاه در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.
لطفاً توجه داشته باشید که زمان پخت شیرینی ممکن است بسته به نوع آرد برنج، حرارت موجود و دیگر شرایط متغیر باشد. این توضیحات مقدمه‌ای برای شروع هستند و تجربه شما نیز در بهبود نتیجه کمک کننده خواهد بود.