10 نکته طلایی در مورد آرد نول (1402)
1-آرد نول :
آرد نول (آرد سفید، آرد سه صفر، آرد قنادی) نوعی آرد گندم است که از دانه گندم نرم و سخت تهیه می شود و دارای سبوس گیری بالایی است.
این آرد بافتی یکنواخت، سفید و تقریباً خالی از سبوس دارد و بین 23 تا 30% سبوس گیری می شود.
2-کاربردهای آرد نول عبارتند از:
آرد نول به دلیل بافت نرم و لطیف خود، برای تهیه انواع شیرینی جات مانند کیک، شیرینی خشک، بیسکویت، شکلات، کلوچه و ... مناسب است.
آرد نول به دلیل داشتن گلوتن بالا، باعث ایجاد بافتی پفکی و سبک در کیک می شود.
آرد نول برای تهیه انواع غذاهای خانگی مانند نان، ماکارونی، پاستا و ... نیز قابل استفاده است.
3-تفاوت آرد نول با سایر آرد ها عبارتند از:
آرد نول دارای سبوس گیری بالایی است و به همین دلیل بافتی نرم و لطیف دارد. آرد نول دارای گلوتن بالایی است و به همین دلیل برای پخت محصولاتی که نیاز به بافت پفکی و سبک دارند، مناسب است. آرد نول برای تهیه انواع شیرینی جات و کیک ها استفاده می شود.
- مزایای آرد نول:
- بافت نرم و لطیف
- پفکی بودن
- مناسب برای تهیه انواع شیرینی جات و کیک ها
4-بافت نرم و لطیف:
آرد نول به دلیل سبوس گیری بالایی که دارد، بافتی نرم و لطیف دارد. این امر باعث می شود که محصولات پخته شده با آرد نول، مانند کیک و شیرینی جات، دارای بافتی نرم و پفکی باشند.
5-پفکی بودن:
آرد نول به دلیل داشتن گلوتن بالا، باعث ایجاد بافتی پفکی در محصولات پخته شده می شود. این امر به ویژه در کیک پزی بسیار مهم است.
6-مناسب برای تهیه انواع شیرینی جات و کیک ها:
آرد نول به دلیل مزایای ذکر شده، برای تهیه انواع شیرینی جات و کیک ها مناسب است.
- معایب آرد نول:
- فاقد فیبر
- فاقد مواد معدنی و ویتامین های موجود در سبوس
- ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی مانند سلیاک مضر باشد
7-فاقد فیبر:
آرد نول به دلیل سبوس گیری بالایی که دارد، فاقد فیبر است. فیبر برای سلامتی انسان ضروری است و می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت و سرطان کمک کند.
8-فاقد مواد معدنی و ویتامین های موجود در سبوس:
آرد نول به دلیل سبوس گیری بالایی که دارد، فاقد مواد معدنی و ویتامین های موجود در سبوس است. این مواد معدنی و ویتامین ها برای سلامتی انسان ضروری هستند و می توانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مختلف کمک کنند.
9-ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی مانند سلیاک مضر باشد:
آرد نول حاوی گلوتن است. گلوتن یک پروتئین است که می تواند برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی مانند سلیاک مضر باشد.
در نهایت، انتخاب نوع آرد مناسب به نیازهای شما بستگی دارد. اگر به دنبال آردی هستید که باعث ایجاد بافتی نرم و پفکی در محصولات پخته شده شود، آرد نول گزینه مناسبی است. با این حال، اگر به دنبال آردی هستید که حاوی فیبر و مواد معدنی و ویتامین های موجود در سبوس باشد، باید از آرد های کامل یا سبوس دار استفاده کنید.
10-سایر انواع آرد گندم عبارتند از:
آرد نانوایی:
آرد نانوایی از گندم سخت تهیه می شود و دارای سبوس گیری پایینی است. این آرد به دلیل داشتن گلوتن بالا، برای پخت نان مناسب است.
آرد سمولینا:
آرد سمولینا از گندم دوروم تهیه می شود و دارای سبوس گیری پایینی است. این آرد برای تهیه ماکارونی، پاستا و ... مناسب است.
آرد جو:
آرد جو از دانه جو تهیه می شود و دارای سبوس بالایی است. این آرد برای تهیه انواع غذاها و نان ها مناسب است.
آرد برنج:
آرد برنج از دانه برنج تهیه می شود و فاقد گلوتن است. این آرد برای تهیه انواع غذاها و شیرینی جات مناسب است.