10 نکته طلایی در مورد کیک یزدی خانگی (1404)
کیک یزدی
کیک یزدی نوعی شیرینی بومی یزد در مرکز ایران است که حالا در سراسر ایران عزیز برای پذیرایی در مراسم مذهبی از آن استفاده می‌کنند. مواد لازم در تهیه کیک یزدی.، تخم مرغ، شکر، روغن یا کره، آرد کامل، بیکینگ پودر، ماست یا شیر، هل و در صورت دلخواه مقداری کشمش و خلال پسته است.
کیک یزدی خانگی: با فر یا بدون فر، هر طور که دوست دارید!
کیک یزدی، یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی شیرین و بافت نرم و لطیف، دل هر کسی را می‌برد. این کیک خوشمزه را می‌توان هم با استفاده از فر و هم بدون فر تهیه کرد. در این مقاله، به بررسی روشهای مختلف تهیه کیک یزدی، مواد لازم، نکات مهم و تفاوت‌های این دو روش می‌پردازیم.
روش اول تهیه کیک یزدی خانگی با استفاده از فر
مواد لازم:
- آرد کامل (2 پیمانه)
- شکر قهوه ای (1 پیمانه)
- روغن مایع (1/2 پیمانه)
- تخم مرغ (2 عدد)
- ماست (1/2 پیمانه)
- وانیل (1/2 قاشق چایخوری)
- بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری)
- نمک (1/2 قاشق چایخوری)
طرز تهیه کیک یزدی با آرد کامل در خانه:
1-فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
2-آرد کامل، شکر، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
3-تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بزنید تا کرم رنگ شوند.
4-روغن مایع و ماست را به تخم مرغ ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
5-مخلوط تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کنید و با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا یکدست شوند.
6-وانیل را به مایه کیک اضافه کنید و مخلوط کنید.
7-مایه کیک را در قالب های کیک که از قبل چرب شده اند، بریزید.
8-قالب های کیک را به مدت 30-35 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند.
9-کیک های یزدی را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.
10-کیک یزدی ها را می توانید به صورت ساده یا با تزئینات مختلف سرو کنید.
روش دوم تهیه کیک یزدی خانگی با استفاده از فر
مواد لازم برای تهیه کیک یزدی خانگی
آرد: 300 گرم
تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 200 گرم
ماست: 150 گرم
روغن مایع: 175 گرم
عسل: 1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
هل: 1.5 قاشق چایخوری
قالب کیک یزدی
طرز تهیه کیک یزدی با فر
آماده‌سازی مواد:
تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
اضافه کردن مواد تر:
ماست، روغن، عسل و هل را به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کرده و هم بزنید.
اضافه کردن مواد خشک:
آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و به تدریج به مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا گلوله‌های آرد باز شود.
پخت کیک:
قالب‌های کیک یزدی را چرب کرده و مایه کیک را در آن‌ها بریزید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب‌ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که روی کیک‌ها طلایی شود، در فر قرار دهید.
چند ترفند در تهیه کیک یزدی با آرد کامل در خانه:
- برای تهیه کیک یزدی با آرد کامل، بهتر است از آرد کامل سبوس دار استفاده کنید.
- شکر را می توانید با عسل یا شکر قهوه ای جایگزین کنید.
- برای عطر و طعم بیشتر کیک یزدی، می توانید از پودر هل یا گلاب نیز استفاده کنید.
- برای اینکه کیک یزدی ها ترک نخورند، باید مراقب باشید که مایه کیک را بیش از حد هم نزنید.
10 نکته طلایی پخت کیک یزدی بدون فر
کیک یزدی
کیک یزدی در واقع نوعی کیک اسفنجی یا کیک کره‌ای است که در قالب‌هایی کوچک پخته می‌شود. نوعی نان نیمه شیرین و نوعی کیک به شمار می‌آید.
کیک یزدی نوعی شیرینی بومی یزد در مرکز ایران است و اکنون در سراسر ایران عزیز برای پذیرایی در مراسم مذهبی از آن استفاده می‌کنند.
مواد لازم در تهیه کیک یزدی.، تخم مرغ، شکر، روغن یا کره، آرد کامل، بیکینگ پودر، ماست یا شیر، هل و در صورت دلخواه مقداری کشمش و خلال پسته است.
آشنایی با کیک یزدی: ویژگی‌ها و تاریخچه
کیک یزدی یک کیک نرم و سبک است که معمولاً در قالب‌های کوچک گرد یا مربعی شکل پخته می‌شود. این کیک از ترکیب ساده‌ای از مواد اولیه‌ای مانند آرد، شکر، تخم‌مرغ، روغن، ماست و گلاب تشکیل شده است. استفاده از گلاب و هل در این کیک باعث طعم و عطر خاص آن می‌شود.
کیک یزدی برخلاف بسیاری از کیک‌های دیگر، به طور خاص بافتی خشک ندارد و معمولاً در کنار چای یا قهوه به عنوان یک میان وعده خوشمزه سرو می‌شود. این کیک در استان یزد و دیگر مناطق ایران بسیار محبوب است و در برخی از مراسم ها و جشن‌ها به عنوان یک دسر خوشمزه مورد استفاده قرار می‌گیرد.
مواد لازم برای تهیه کیک یزدی بدون فر:
- آرد کامل (2 پیمانه)
- شکر (1 پیمانه)
- روغن زیتون یا کنجد (1/2 پیمانه)
- تخم مرغ (2 عدد)
- ماست (1/2 پیمانه)
- وانیل (1/2 قاشق چایخوری)
- بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری)
- نمک (1/2 قاشق چایخوری)
طرز تهیه کیک یزدی با آرد کامل در خانه بدون فر:
1-آرد کامل، شکر، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
2-تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بزنید تا کرم رنگ شوند.
3-روغن مایع و ماست را به تخم مرغ ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
4-مخلوط تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کنید و با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا یکدست شوند.
5-وانیل را به مایه کیک اضافه کنید و مخلوط کنید.
6-مایه کیک را در قالب های کیک که از قبل چرب شده اند، بریزید.
7-یک قابلمه بزرگ را تا نیمه آب کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید.
8-قالب های کیک را داخل قابلمه قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید.
9-حرارت را کم کنید و به مدت 30-35 دقیقه اجازه دهید کیک ها بپزند.
10-کیک های یزدی را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.
دستور دوم تهیه کیک یزدی خانگی بدون استفاده از فر
اگر به هر دلیلی دسترسی به فر ندارید، می‌توانید این کیک خوشمزه را در تابه یا بخارپز نیز تهیه کنید. در اینجا دستور تهیه کیک یزدی بدون فر آورده شده است:
مرحله اول: آماده‌سازی مواد تمام مراحل مانند دستور تهیه با فر را انجام دهید. مواد خشک و تر را به‌خوبی مخلوط کنید تا خمیر یکدست به دست آید.
مرحله دوم: پخت در تابه یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس مقداری روغن یا کره در کف تابه بریزید.
خمیر کیک را در تابه بریزید و با یک درپوش بپوشانید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید کیک به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه به‌آرامی بپزد.
در طول پخت، نباید درب تابه را باز کنید، زیرا این کار می‌تواند باعث خراب شدن بافت کیک شود.
مرحله سوم: تست پخت برای تست پخت کیک، از یک خلال دندان استفاده کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.
مرحله چهارم: سرد شدن و سرو پس از پخت، کیک را از تابه بیرون بیاورید و بگذارید کمی خنک شود. سپس می‌توانید آن را برش زده و همراه با چای میل کنید.
نکات مهم در تهیه کیک یزدی خانگی
دما و زمان پخت: در صورت استفاده از فر، دمای فر را به‌درستی تنظیم کنید و از یک دماسنج فر استفاده کنید تا از پخت یکنواخت کیک اطمینان حاصل کنید. در صورتی که کیک را در تابه می‌پزید، دقت کنید که حرارت زیاد نباشد تا کیک نسوزد.
مواد اولیه: استفاده از مواد اولیه تازه مانند تخم‌مرغ تازه و آرد مرغوب می‌تواند تاثیر زیادی در نتیجه نهایی کیک یزدی شما داشته باشد.
تزیین کیک یزدی: برای تزیین کیک یزدی، می‌توانید از پودر قند، مغز پسته یا بادام و یا گل محمدی خشک استفاده کنید. این مواد تزیینی علاوه بر زیبایی، طعم و عطر بیشتری به کیک می‌دهند.
گلاب و هل: گلاب و هل طعم خاصی به کیک یزدی می‌دهند. استفاده از این مواد در این کیک ضروری است، زیرا به طور سنتی به عنوان جزء اصلی طعم دهنده های این کیک به حساب می‌آیند.
نکات مهم در تهیه کیک یزدی بدون فر:
- برای تهیه کیک یزدی، بهتر است از آرد کامل سبوس دار استفاده کنید.
- شکر را می توانید با عسل یا شکر قهوه ای جایگزین کنید.
- برای عطر و طعم بیشتر کیک یزدی، می توانید از پودر هل یا گلاب نیز استفاده کنید.
- برای اینکه کیک یزدی ها ترک نخورند، باید مراقب باشید که مایه کیک را بیش از حد هم نزنید.
- کیک یزدی ها را می توانید در دمای محیط یا یخچال نگهداری کنید.
- نکات تکمیلی:
- اگر از قالب های کیک معمولی استفاده می کنید، قبل از ریختن مایه کیک در قالب ها، کف قالب ها را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- زمان پخت کیک یزدی به دمای آب و نوع قالبی که استفاده می کنید بستگی دارد.
- برای اینکه کیک یزدی ها پخته شوند، باید خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید و اگر تمیز بیرون آمد، یعنی کیک ها پخته شده اند.
کیک یزدی ها را می توانید به صورت ساده یا با تزئینات مختلف سرو کنید.
کیک یزدی یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. چه از فر استفاده کنید و چه بدون فر، این کیک با طعم و بافت خاص خود می‌تواند گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان یا به عنوان یک میان وعده در کنار چای باشد. با رعایت نکات گفته‌شده در این مقاله، می‌توانید کیک یزدی خانگی خوشمزه و پف‌دار تهیه کنید که به دل همه خواهد نشست.
تفاوت‌های کیک یزدی پخته شده با فر و بدون فر
ظاهر: کیک یزدی پخته شده با فر معمولاً رویی طلایی‌تر و پف بیشتری دارد. کیک یزدی پخته شده بدون فر بافت متراکم‌تری دارد.
زمان پخت: پخت کیک یزدی با فر سریع‌تر از پخت آن بدون فر است.
تجهیزات: برای پخت کیک یزدی با فر به فر نیاز دارید، در حالی که برای پخت آن بدون فر به یک قابلمه بزرگ نیاز است.
نکات مهم برای تهیه کیک یزدی
ماست: از ماست غلیظ استفاده کنید تا کیک پفکی‌تر شود.
هل: می‌توانید از پودر هل یا دانه‌های هل استفاده کنید. دانه‌های هل را قبل از استفاده بکوبید.
روغن: می‌توانید از روغن مایع یا کره آب شده استفاده کنید.
قالب: از قالب‌های مخصوص کیک یزدی استفاده کنید.
دمای فر: دمای فر را دقیقاً رعایت کنید تا کیک نسوزد یا خام نماند.
نتیجه‌گیری
کیک یزدی، یک شیرینی خوشمزه و سنتی است که به روشهای مختلفی قابل تهیه است. چه با فر و چه بدون فر، کیک یزدی خانگی طعمی بی‌نظیر دارد و می‌تواند یک عصرانه دلچسب یا یک پذیرایی مناسب برای مهمانی‌ها باشد. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، می‌توانید کیک یزدی خانگی خوشمزه‌ای را تهیه کنید.
کلمات کلیدی: کیک یزدی، طرز تهیه کیک یزدی، کیک یزدی با فر، کیک یزدی بدون فر، شیرینی سنتی، شیرینی خانگی، کیک یزدی خانگی