10 نکته طلایی در مورد نان های حجیم (1403)
تهیه نان های حجیم در خانه :
نان های حجیم یکی از انواع نان های سنتی هستند که به دلیل بافت نرم و لطیف خود، بسیار محبوب هستند.
این نان ها معمولاً از آرد کامل یا آرد سبوس دار تهیه می شوند و حاوی مخمر هستند. مخمر باعث می شود که خمیر نان حجیم شود و حجم آن افزایش یابد.
تهیه نان های حجیم در خانه کار چندان سختی نیست و با کمی صبر و حوصله می توانید نان های حجیم خوشمزه و خانگی تهیه کنید.
در این مقاله، به نکات مهم در تهیه نان های حجیم در خانه می پردازیم.
مواد اولیه برای تهیه نان های حجیم در خانه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
آرد:
آرد یکی از مهم ترین مواد اولیه در تهیه نان است. برای تهیه نان های حجیم، از آرد کامل یا آرد سبوس دار می توان استفاده کرد. آرد کام باعث می شود که نان بافتی نرم و لطیف داشته باشد. آرد سبوس دار باعث می شود که نان بافتی ترد و قهوه ای رنگ داشته باشد.
آب:
آب نیز یکی از مهم ترین مواد اولیه در تهیه نان است. آب باعث می شود که خمیر نان به خوبی شکل بگیرد.
مخمر:
مخمر باعث می شود که خمیر نان حجیم شود و حجم آن افزایش یابد. نمک: نمک باعث می شود که طعم نان بهتر شود.
مواد افزودنی:
می توانید از مواد افزودنی مانند شکر، شیر، تخم مرغ، روغن یا میوه و سبزیجات نیز در تهیه نان های حجیم استفاده کنید.
روش تهیه برای تهیه نان های حجیم در خانه، مراحل زیر را دنبال کنید:
1-آرد، آب، مخمر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
2-مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.
3-خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید.
4-خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید.
5-خمیر را در یک مکان گرم به مدت 1 تا 2 ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
6- خمیر را روی سطح آرد پاشی شده باز کنید.
7-مواد افزودنی را روی خمیر قرار دهید.
8-خمیر را به شکل دلخواه خود فرم دهید.
9-نان را در یک قالب چرب شده قرار دهید.
10-نان را در یک فر از قبل گرم شده به مدت 30 تا 45 دقیقه بپزید.
نکات مهم برای تهیه نان های حجیم :
- از آرد تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- آب را به دمای مناسب برسانید. دمای آب باید بین 35 تا 45 درجه سانتیگراد باشد.
- خمیر را به اندازه کافی ورز دهید. ورز دادن باعث می شود که گلوتن در آرد فعال شود و خمیر خاصیت کشسانی پیدا کند.
- خمیر را در یک مکان گرم و مرطوب استراحت دهید. استراحت دادن باعث می شود که خمیر حجیم شود و حجم آن افزایش یابد.
- نان را در دمای مناسب بپزید. دمای پخت نان باید بین 180 تا 200 درجه سانتیگراد باشد.
چند نکته اضافی برای تهیه نان های حجیم :
- برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست و سطح کار، آن را با مقدار کمی آرد یا روغن چرب کنید.
- اگر خمیر شما سفت است، می توانید مقداری آب یا شیر به آن اضافه کنید.
- اگر خمیر شما شل است، می توانید مقداری آرد به آن اضافه کنید.
- برای پخت نان های حجیم، می توانید از قالب مخصوص نان های حجیم استفاده کنید.
انواع نان های حجیم انواع مختلفی از نان های حجیم وجود دارد. برخی از انواع نان های حجیم عبارتند از:
- نان باگت
- نان فرانسوی
- نان سبوس دار
- نان تست
- نان شیرین
- نان کیک یزدی
شما می توانید با توجه به سلیقه خود، انواع مختلف نان های حجیم را تهیه کنید.با رعایت این نکات، می توانید نان های حجیم خوشمزه و خانگی تهیه کنید.