10 نکته طلایی درست کردن خمیر مایه در خانه (1402)
1-تاریخچه درست کردن خمیر مایه :
درست کردن خمیر مایه یک سنت قدیمی است که در بسیاری از مناطق روستایی جهان رایج است. مردم روستایی از دیرباز از خمیر مایه برای تهیه نان و سایر محصولات پخته شده استفاده می کردند.
ریشه های تاریخچه خمیر مایه به هزاران سال پیش برمی گردد. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد مردم مصر باستان از خمیر مایه برای تهیه نان استفاده می کردند. در قرن 19، دانشمندان کشف کردند که خمیر مایه از مخمرهای زنده تشکیل شده است. این کشف منجر به توسعه خمیر مایه تجاری شد.
در بسیاری از مناطق جهان، مردم هنوز از روش های سنتی برای درست کردن خمیر مایه استفاده می کنند. این روش ها معمولاً ساده و کم هزینه هستند.
2-روش های سنتی درست کردن خمیر مایه :
یکی از روش های سنتی درست کردن خمیر مایه، استفاده از مخمرهای موجود در طبیعت است. این مخمرها معمولاً در میوه ها، سبزیجات و غلات یافت می شوند.
3-تهیه خمیر مایه از مخمرهای طبیعی :
برای تهیه خمیر مایه از مخمرهای طبیعی، ابتدا باید مخمرها را از مواد اولیه جدا کنید. سپس، مخمرها را در آب ولرم و شکر مخلوط کنید و در مکان گرم قرار دهید. پس از چند ساعت، مخمرها شروع به تخمیر می کنند و خمیر مایه آماده می شود.
4-خمیر مایه قدیمی :
روش دیگر درست کردن خمیر مایه، استفاده از خمیر مایه قدیمی است. برای تهیه خمیر مایه از خمیر مایه قدیمی، ابتدا باید مقداری خمیر مایه تازه تهیه کنید. سپس، خمیر مایه تازه را در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. هر چند روز یک بار، مقداری آب ولرم و شکر به خمیر مایه اضافه کنید. پس از چند هفته، خمیر مایه قدیمی آماده استفاده می شود.
5-مزایای درست کردن خمیر مایه در خانه :
صرفه جویی در هزینه:
خمیر مایه خانگی هزینه کمتری نسبت به خمیر مایه تجاری دارد.
طعم و عطر بهتر:
خمیر مایه خانگی طعم و عطر بهتری نسبت به خمیر مایه تجاری دارد.
کنترل بیشتر:
با درست کردن خمیر مایه در خانه، می توانید کنترل بیشتری بر کیفیت و طعم خمیر مایه داشته باشید.
6-مواد لازم درست کردن خمیر مایه در خانه:
1 فنجان آب ولرم
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری آرد گندم
7-طرز تهیه :
آب ولرم را در یک کاسه کوچک بریزید.
شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا حل شود.
آرد گندم را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله دوم:
کاسه را بپوشانید و در مکان گرم به مدت 24 ساعت قرار دهید. پس از 24 ساعت، خمیر مایه باید کف کرده و حجم آن دو برابر شود.
8-بررسی خمیر مایه :
پس از 24 ساعت، خمیر مایه باید کف کرده و حجم آن دو برابر شود. اگر خمیر مایه کف نکرده باشد، مخمرها فعال نشده اند و باید از آن استفاده نکنید.
9-نگهداری خمیر مایه :
خمیر مایه را می توان در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کرد. خمیر مایه نگهداری شده در یخچال می تواند تا چند هفته تازه بماند.
استفاده از خمیر مایه :
خمیر مایه را می توان به صورت مستقیم به خمیر اضافه کرد. مقدار خمیر مایه مورد نیاز به نوع نان یا محصول پخته شده مورد نظر شما بستگی دارد.
10--نکات مهم :
از آب ولرم استفاده کنید تا مخمرها فعال شوند.
از آرد گندم کامل استفاده کنید تا خمیر مایه قوی تر شود.
خمیر مایه را در مکان گرم قرار دهید تا سریع تر فعال شود.
درست کردن خمیر مایه یک مهارت ارزشمند است که می تواند به شما کمک کند تا نان و سایر محصولات پخته شده خوشمزه و با کیفیتی تهیه کنید.