10 نکته طلایی در مورد خرید نان شیرمال (1403)
نان شیرمال
نان شیرمال نوعی نان است که از آرد گندم و شیر و روغن پخته می‌شود. نوعی نان شبیه به نان فطیر است که در بسیاری از شهرهای ایران با روشهای متفاوت پخت می‌شود و فارغ از مواد استفاده شده در پخت آن اغلب مدور و با قطر کمتر از ۴۰ سانتیمتر و به رنگ قهوه ای تیره است.
طرز پخت نان شیرمال :
مواد لازم برای تهیه نان شیرمال:
500 گرم آرد گندم
1 پیمانه شیر گرم
1 پیمانه شکر
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق غذاخوری روغن مایع
1 قاشق چایخوری خمیر مایه
مقداری کنجد برای تزئین
طرز تهیه نان شیرمال:
ابتدا خمیر مایه را در یک کاسه کوچک با 1 قاشق چایخوری شکر و 1/2 پیمانه شیر گرم مخلوط کنید. 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاید. در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر باقی مانده، نمک و روغن را با هم مخلوط کنید. خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط آرد اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. کم کم شیر گرم را اضافه کنید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید تا خمیر یکدست و نرمی به دست آید. خمیر را به یک کاسه چرب شده منتقل کنید و روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید.
خمیر را در جای گرم به مدت 1 ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. پس از استراحت، خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت 1 سانتیمتر باز کنید. خمیر را به شکل دلخواه برش بزنید. خمیرهای برش خورده را روی سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار دهید. کنجد را روی خمیرها بپاشید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید. نان شیرمال را به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید تا طلایی رنگ شود. نان شیرمال را پس از پخت از فر خارج کنید و روی توری سیمی بگذارید تا خنک شود.
نکات:
10 نکته طلایی در مورد نان شیرمال:
1. از آرد با کیفیت استفاده کنید. آرد خوب، نان شیرمال شما را خوشمزه تر و تردتر می کند.
2. شیر را گرم کنید. شیر گرم باعث می شود خمیر نرم و لطیف شود.
3. شکر را به تدریج اضافه کنید. اضافه کردن شکر به تدریج به خمیر کمک می کند تا به طور یکنواخت مخلوط شود.
4. خمیر را به خوبی ورز دهید. ورز دادن خمیر باعث می شود که بافت آن صاف و یکدست شود.
5. خمیر را در جای گرم بگذارید تا استراحت کند. استراحت دادن خمیر باعث می شود که حجم آن افزایش یابد.
6. فر را از قبل گرم کنید. گرم کردن فر قبل از پخت نان باعث می شود که نان به طور یکنواخت بپزد.
7. نان را در دمای مناسب بپزید.دمای مناسب پخت نان شیرمال 180 درجه سانتیگراد است.
8. نان را بیش از حد نپزید. نان شیرمال باید طلایی رنگ شود، اما بیش از حد پخته نشود.
9. نان را پس از پخت از فر خارج کنید و روی توری سیمی بگذارید تا خنک شود. گذاشتن نان روی توری سیمی باعث می شود که رطوبت آن خارج شود و تردتر شود.
10. نان شیرمال را می توانید گرم یا سرد میل کنید. نان شیرمال گرم با چای یا شیر بسیار خوشمزه است.
چند نکته برای تهیه نان شیرمال در خانه:
می توانید به خمیر نان شیرمال مقداری زنجبیل، دارچین یا هل اضافه کنید تا عطر و طعم آن را بهبود بخشید.
می توانید نان شیرمال را به صورت ساده یا با شکل های مختلف مانند گل، قلب یا ستاره درست کنید.
می توانید نان شیرمال را با انواع مغزها یا میوه های خشک تزئین کنید. امیدوارم این نکات به شما کمک کند تا نان شیرمال خوشمزه ای در خانه تهیه کنید.
چند نکته طلایی برای خرید نان شیرمال خوب:
به رنگ نان توجه کنید:
نان شیرمال خوب باید دارای رنگ طلایی باشد. اگر نان شیرمال دارای رنگ تیره یا روشن باشد، احتمالاً پخته نشده یا بیش از حد پخته شده است.
به بافت نان توجه کنید:
نان شیرمال خوب باید دارای بافت نرم و لطیف باشد. اگر نان شیرمال دارای بافت خشک یا سفت باشد، احتمالاً مواد اولیه مرغوب استفاده نشده است.
به طعم نان توجه کنید:
نان شیرمال خوب باید دارای طعم شیرین باشد. اگر نان شیرمال دارای طعم ترش یا شور باشد، احتمالاً مواد اولیه نامرغوب استفاده شده است.
به عطر نان توجه کنید:
نان شیرمال خوب باید دارای عطر مطبوع باشد. اگر نان شیرمال دارای عطر نامطبوع باشد، احتمالاً خمیر به خوبی ورز داده نشده است.
علاوه بر این نکات، می توانید از فروشنده نان سوال کنید که از چه مواد اولیه ای برای تهیه نان شیرمال استفاده می کند. اگر فروشنده از مواد اولیه مرغوب استفاده کند، احتمالاً نان شیرمالی که به شما می فروشد، نان شیرمال خوبی خواهد بود.
چند نکته دیگر برای خرید نان شیرمال خوب:
نان شیرمال را از مغازه های معتبر خریداری کنید.
نان شیرمال را در روز تهیه خریداری کنید.
نان شیرمال را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
با رعایت این نکات، می توانید نان شیرمال خوب و با کیفیتی خریداری کنید.