خواص نان برنجی و طرز تهیه آن (1404)
خواص نان برنجی :
نان برنجی یک شیرینی سنتی ایرانی است که از آرد برنج، آرد گندم، پودر شکر، روغن جامد، تخم مرغ، گلاب و روغن کرمانشاهی تهیه می شود.
نان برنجی کرمانشاهی، یکی از مشهورترین سوغات ایران است که با طعم بی‌نظیر و بافت منحصر به فرد خود، دل هر کسی را می‌رباید. این شیرینی خوشمزه نه تنها یک دسر لذیذ، بلکه دارای خواص درمانی و تغذیه‌ای فراوانی است.
در این مقاله، به بررسی جامع خواص نان برنجی کرمانشاهی، تاریخچه آن، طرز تهیه و نکات مهم در تهیه این شیرینی خوشمزه می‌پردازیم.
تاریخچه‌ای از نان برنجی کرمانشاهی
ریشه‌های نان برنجی به قرن‌ها پیش برمی‌گردد. در گذشته، کرمانشاه به دلیل قرار گرفتن در مسیر جاده ابریشم و راه کربلا، میزبان مسافران و زائران بسیاری بود. مردم این دیار برای پذیرایی از مهمانان خود، به دنبال تهیه شیرینی‌ای بودند که هم خوشمزه باشد، هم ماندگاری بالایی داشته باشد و هم ارزش غذایی مناسبی داشته باشد. از این رو، نان برنجی به عنوان یک میان وعده مقوی و خوشمزه متولد شد.
خواص شگفت‌انگیز نان برنجی کرمانشاهی
نان برنجی کرمانشاهی، علاوه بر طعم دلپذیر، خواص درمانی بسیاری نیز دارد. برخی از مهم‌ترین خواص این شیرینی عبارتند از:
تقویت سیستم ایمنی بدن: وجود ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی مانند آهن در نان برنجی، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش: فیبر موجود در نان برنجی، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.
تقویت قلب: برخی از مواد مغذی موجود در نان برنجی، به سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند.
بهبود پوست و مو: ویتامین‌های موجود در نان برنجی، به سلامت پوست و مو کمک کرده و از پیری زودرس جلوگیری می‌کنند.
افزایش انرژی: کربوهیدرات‌های موجود در نان برنجی، انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه نان برنجی
آرد برنج
شکر
روغن حیوانی (ترجیحا روغن کرمانشاهی)
تخم مرغ
گلاب
هل
زعفران (اختیاری)
تخم خرفه (اختیاری)
طرز تهیه نان برنجی
آماده‌سازی مواد: ابتدا آرد برنج را الک کرده و مواد خشک مانند شکر، هل و زعفران را با هم مخلوط کنید.
تخم مرغ و روغن: تخم مرغ‌ها را با همزن بزنید و روغن حیوانی را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
مخلوط کردن مواد: مخلوط تخم مرغ و روغن را به مواد خشک اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
قالب زدن: خمیر را به شکل دلخواه قالب زده و در سینی فر بچینید.
پخت: سینی فر را در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار داده و به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که نان‌ها طلایی رنگ شوند، بپزید.
خنک کردن: پس از پخت، نان‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملا خنک شوند.
نکات مهم در تهیه نان برنجی
برای تهیه نان برنجی با کیفیت، بهتر است از آرد برنج تازه و مرغوب استفاده کنید. استفاده از روغن حیوانی کرمانشاهی، طعم و عطر بی‌نظیری به نان برنجی می‌دهد. برای تزیین نان برنجی می‌توانید از کنجد، تخم خرفه یا زعفران استفاده کنید. برای افزایش ماندگاری نان برنجی، آن را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. انواع نان برنجی کرمانشاهی نان برنجی کرمانشاهی، انواع مختلفی دارد که هر کدام طعم و بافت منحصر به فردی دارند.
برخی از معروف‌ترین انواع نان برنجی عبارتند از:
نان برنجی ساده: این نوع نان برنجی، با استفاده از حداقل مواد اولیه تهیه می‌شود و طعم اصلی آرد برنج را به خوبی نشان می‌دهد.
نان برنجی زعفرانی: با افزودن زعفران به خمیر، طعم و رنگ نان برنجی زیباتر می‌شود.
نان برنجی کنجدی: با افزودن کنجد به روی نان، طعم و تردی آن افزایش می‌یابد.
نان برنجی تخم خرفه: با افزودن تخم خرفه به خمیر، خواص درمانی نان برنجی بیشتر می‌شود.
نان برنجی، سوغاتی ماندگار نان برنجی کرمانشاهی، علاوه بر اینکه یک شیرینی خوشمزه است، یک سوغات ارزشمند نیز محسوب می‌شود. این شیرینی با بسته‌بندی زیبا، می‌تواند هدیه‌ای مناسب برای عزیزانتان باشد.
نان برنجی دارای خواص زیر است:
کربوهیدرات ها :
منبع خوبی از کربوهیدرات ها است. کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی بدن هستند.
دارای فیبر است. فیبر به هضم غذا کمک می کند و از یبوست جلوگیری می کند.
پروتئین و ویتامین ها :
دارای پروتئین است. پروتئین برای رشد و ترمیم بافت های بدن ضروری است.
دارای ویتامین ها و مواد معدنی است. نان برنجی حاوی ویتامین های B، E، و K و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، و منیزیم است.
روش دوم
نحوه درست کردن نان برنجی مواد لازم:
آرد برنج: 2 پیمانه
آرد گندم: 1/2 پیمانه
پودر شکر: 1 پیمانه
روغن جامد: 1/2 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
گلاب: 1 قاشق غذاخوری
روغن کرمانشاهی: به مقدار لازم
طرز تهیه دوم:
آرد برنج و آرد گندم را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. پودر شکر، روغن جامد، تخم مرغ، و گلاب را به مخلوط آرد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و یکدست حاصل شود. خمیر را در یک ظرف چرب شده قرار دهید و روی آن را با یک نایلون پلاستیکی بپوشانید و به مدت 2 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا خمیر استراحت کند. پس از استراحت خمیر، آن را به قطر 1 سانتی متر باز کنید و به شکل دلخواه قالب بزنید. نان های برنجی را در یک سینی فر چرب شده بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا طلایی شوند. نان های برنجی را از فر خارج کنید و بگذارید کاملاً خنک شوند.
نکات:
برای اینکه نان های برنجی شما تردتر شوند، می توانید آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 5 دقیقه بپزید.
هل و عطر نان برنجی :
اگر می خواهید نان های برنجی شما عطر بیشتری داشته باشند، می توانید از یک قاشق چایخوری هل در خمیر استفاده کنید. می توانید نان های برنجی را بدون روغن کرمانشاهی نیز تهیه کنید. در این صورت، نان های شما خشک تر خواهند شد.
طرز تهیه نان برنجی زعفرانی :
برای تهیه نان برنجی زعفرانی، می توانید به جای گلاب از زعفران دم کرده استفاده کنید. برای این کار، 1 قاشق چایخوری زعفران را در یک قاشق غذاخوری آب جوش حل کنید و به خمیر اضافه کنید.
طرز تهیه نان برنجی رژیمی :
برای تهیه نان برنجی رژیمی، می توانید از آرد برنج بدون سبوس استفاده کنید. همچنین می توانید مقدار روغن جامد را کاهش دهید یا آن را به طور کامل حذف کنید. در این صورت، نان های شما کالری کمتری خواهند داشت.
کلمات کلیدی: نان برنجی کرمانشاهی، خواص نان برنجی، طرز تهیه نان برنجی، سوغات کرمانشاه، شیرینی سنتی، آرد برنج، روغن حیوانی