10 نکته طلایی درمورد حذف سبوس از آرد در ایران (1403)
حذف سبوس از آرد
حذف سبوس از آرد، یکی از بحث برانگیزترین مباحث در صنعت تولید آرد و تغذیه است. این عمل با هدف سفید کردن آرد و بهبود ظاهر نان انجام می‌شود، اما در عین حال، بسیاری از مواد مغذی موجود در گندم از جمله فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی را از بین می‌برد.
سبوس چیست؟
سبوس، لایه بیرونی دانه گندم است که حاوی بخش عمده‌ای از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است. این لایه به عنوان یک محافظ طبیعی برای دانه عمل می‌کند و مواد مغذی را در خود نگه می‌دارد.
دولت های استعمارگر :
دولت های استعمارگر از جمله انگلیس نقش مهمی در حذف سبوس از آرد در ایران داشتند، اما بصورت غیرمستقیم آنها در این زمینه تلاش قابل توجهی داشته و همچنان دارند.
خیانت ها یا نادانی داخلی ها:
در دهه 1350 شمسی، دولت ایران با هدف افزایش تولید آرد و کاهش هزینه های تولید، اقدام به واردات ماشین آلات تصفیه آرد کرد. این ماشین آلات سبوس را از آرد جدا می کردند و آرد سفید را تولید می کردند.
ماشین آلات تصفیه آرد که توسط دولت ایران وارد شد، از کشورهای غربی مانند ایالات متحده و آلمان خریداری شد. این کشورها از سال ها قبل از ایران در زمینه تولید آرد سفید فعالیت داشتند.
دولت های غربی :
دولت های غربی همچنین با تبلیغات گسترده در مورد مزایای آرد سفید، به تغییر ذائقه مردم ایران کمک کردند.
تبلیغات :
این تبلیغات باعث شد که مردم به آرد سفید علاقه مند شوند و نان سفید را به نان سنتی ایرانی ترجیح دهند.
بنابراین، می توان گفت که دولت های بیگانه از جمله انگلیس و صهیونیست ها با ترویج واردات ماشین آلات تصفیه آرد و تبلیغات گسترده در مورد مزایای آرد سفید، نقش موثری در حذف سبوس از آرد در ایران داشتند.
مزایای آرد کامل نسبت به آرد سفید :
فیبر بیشتر:
آرد کامل حاوی فیبر بیشتری نسبت به آرد سفید است. فیبر برای سلامت دستگاه گوارش ضروری است و می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت نوع 2 و برخی سرطان ها کمک کند.
پروتئین بیشتر: آرد کامل حاوی پروتئین بیشتری نسبت به آرد سفید است. پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت های بدن ضروری است. ویتامین ها و مواد معدنی بیشتر: آرد کامل حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری نسبت به آرد سفید است. ویتامین ها و مواد معدنی برای عملکرد طبیعی بدن ضروری هستند.
عواقب حذف سبوس از آرد در ایران :
حذف سبوس از آرد در ایران باعث کاهش ارزش غذایی نان شد. سبوس حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم مانند فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. حذف سبوس از آرد باعث شد که نان ارزش غذایی کمتری داشته باشد.
توصیه ها مصرف نان سبوس دار:
نان سبوس دار حاوی فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری نسبت به نان سفید است. توصیه می شود که از نان سبوس دار در رژیم غذایی استفاده شود.
آموزش مردم در مورد مزایای آرد کامل:
باید به مردم آموزش داده شود که آرد کامل نسبت به آرد سفید مزایای بیشتری دارد.
حمایت از تولیدکنندگان آرد کامل:
دولت باید از تولیدکنندگان آرد کامل حمایت کند تا تولید آرد کامل افزایش یابد.
مضرات حذف سبوس از آرد
کاهش ارزش غذایی: سبوس حاوی بخش عمده‌ای از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها است که با حذف آن، ارزش غذایی آرد به شدت کاهش می‌یابد.
افزایش خطر بیماری‌ها: مصرف مداوم نان سفید شده، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت، چاقی و برخی سرطان‌ها را افزایش می‌دهد.
مشکلات گوارشی: فیبر موجود در سبوس برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مهم است و حذف آن می‌تواند منجر به یبوست و سایر مشکلات گوارشی شود.
آرد کامل چیست؟
آرد کامل، آردی است که تمام قسمت‌های دانه گندم از جمله سبوس، آندوسپرم و جوانه در آن وجود دارد. این نوع آرد حاوی تمام مواد مغذی دانه گندم بوده و از نظر تغذیه‌ای بسیار غنی‌تر از آرد سفید است.
فواید مصرف آرد کامل
سلامت دستگاه گوارش: فیبر موجود در آرد کامل به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.
کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی: مصرف آرد کامل به کاهش سطح کلسترول خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.
کنترل قند خون: فیبر موجود در آرد کامل به کاهش سرعت جذب قند خون و کنترل سطح قند خون کمک می‌کند.
کاهش وزن: مصرف آرد کامل باعث احساس سیری بیشتر شده و به کاهش وزن کمک می‌کند.
چگونه سبوس را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟
مصرف نان سبوس‌دار: به جای نان سفید، از نان‌های سبوس‌دار استفاده کنید.
استفاده از آرد کامل: در پخت کیک، کلوچه و سایر محصولات پخته شده از آرد کامل استفاده کنید.
اضافه کردن سبوس به غذاها: می‌توانید سبوس را به ماست، سالاد و سایر غذاها اضافه کنید.
نتیجه‌گیری
حذف سبوس از آرد اگرچه باعث بهبود ظاهر و طعم نان می‌شود، اما از نظر تغذیه‌ای بسیار مضر است. مصرف مداوم نان سفید شده، خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها را افزایش می‌دهد. بنابراین، بهتر است از آرد کامل و نان‌های سبوس‌دار استفاده کنیم تا از تمام فواید مواد مغذی موجود در گندم بهره‌مند شویم.
حذف سبوس از آرد در ایران یک تصمیم اشتباه بود که باعث کاهش ارزش غذایی نان شد. آرد کامل نسبت به آرد سفید مزایای بیشتری دارد و توصیه می شود که از آرد کامل در رژیم غذایی استفاده شود.
کلمات کلیدی: سبوس، آرد، نان، تغذیه، سلامت، بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت، چاقی، فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی