10 نکته درباره حذف سبوس از آرد و تاثیر آن بر سلامتی (1403)
تاریخچه حذف سبوس از آرد :
حذف سبوس از آرد یک فرایند صنعتی است که در اواخر قرن نوزدهم در ایالات متحده آغاز شد. در آن زمان، آرد سفید به دلیل رنگ روشن و بافت نرم آن محبوبیت پیدا کرد.
آرد، یکی از مواد اولیه اصلی در پخت نان و بسیاری از محصولات غذایی است. در فرآیند تولید آرد، بخشی از دانه گندم به نام سبوس جدا می‌شود.
سبوس غنی از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است. حذف این بخش ارزشمند از دانه گندم، به دلایلی همچون افزایش ماندگاری نان و بهبود ظاهر آن، انجام می‌شود. اما این عمل چه تاثیری بر سلامتی ما دارد؟
در این مقاله به بررسی عواقب حذف سبوس از آرد و اهمیت مصرف نان‌های سبوس‌دار می‌پردازیم.
سبوس، گنجینه‌ای از مواد مغذی سبوس بیرونی‌ترین لایه دانه گندم است و حاوی بخش عمده‌ای از فیبر، ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و روی است.
فیبر موجود در سبوس برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مهم است و به بهبود هضم غذا، جلوگیری از یبوست و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های روده‌ای کمک میکند. همچنین، فیبر به کاهش جذب کلسترول و قند خون کمک کرده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و دیابت را کاهش می‌دهد.
تاثیر سبوس گندم بر سلامت بدن :
در میان برخی عوام اعتقاد بر این بود که سبوس باعث بیماری های گوارشی می شود. اما آیا این جمله صحیح است؟ اما تحقیقات اخیر نشان میدهید که سبوس گندم چه تاثیر مثبتی بر سلامت دستگاه گوارش و کل بدن دارد.
خدشه در اعتقادات ملت ها :
آیا متوجه این نکته شده اید که اعتقادات ملت ها با تبلیغات واهی و سیاه نمایی آداب و روش های پدران و نسل های گذشته آنان تغییر میکند.
تولید آرد سفید :
در سال 1871، یک کارخانه نانوایی در ایالات متحده شروع به تولید آرد سفید کرد. این کارخانه از یک دستگاه دوار برای جدا کردن سبوس از آرد استفاده می کرد. این روش به سرعت در سایر کارخانه های نانوایی نیز مورد استفاده قرار گرفت و به تدریج آرد سفید جایگزین آرد کامل شد.
اما نه به همین سادگی ، چرا که نمی توان نقش مخرب انگلیس و صهیونیست جهانی در تخریب نان کامل و ترویج مواد غذایی تراریخته در جهان را نادیده گرفت.
تاثیر حذف سبوس از آرد :
حذف سبوس از آرد باعث کاهش ارزش غذایی آن می شود. سبوس حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم مانند فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است.
ایجاد بیماری و ثروت دشمنان :
فیبر برای سلامت دستگاه گوارش ضروری است و می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت نوع 2 و برخی سرطان ها کمک کند. ویتامین ها و مواد معدنی نیز برای عملکرد طبیعی بدن ضروری هستند.
مزایای آرد کامل نسبت به آرد سفید :
فیبر ارگانیک:
آرد کامل حاوی فیبر بیشتری نسبت به آرد سفید است. فیبر برای سلامت دستگاه گوارش ضروری است و می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت نوع 2 و برخی سرطان ها کمک کند.
پروتئین کامل :
آرد کامل حاوی پروتئین های ضروری نسبت به آرد سفید است. پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت های بدن لازم است.
ویتامین ها و مواد معدنی :
آرد کامل حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بهتری نسبت به آرد سفید است. ویتامین ها و مواد معدنی برای عملکرد طبیعی بدن ضروری هستند.
عواقب حذف سبوس از آرد
حذف سبوس از آرد، منجر به کاهش چشمگیر ارزش غذایی آرد می‌شود. برخی از عواقب حذف سبوس از آرد عبارتند از:
افزایش خطر بیماری‌های قلبی عروقی: فیبر موجود در سبوس به کاهش سطح کلسترول خون کمک میکند. حذف سبوس، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد.
افزایش خطر ابتلا به دیابت: فیبر موجود در سبوس به تنظیم قند خون کمک میکند. حذف سبوس، خطر ابتلا به دیابت را افزایش می‌دهد.
افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ: فیبر موجود در سبوس از روده بزرگ در برابر سرطان محافظت میکند.
یبوست: فیبر برای عملکرد صحیح دستگاه گوارش ضروری است. حذف فیبر، منجر به یبوست و سایر مشکلات گوارشی می‌شود.
کاهش انرژی: سبوس حاوی مقدار زیادی انرژی است که با حذف آن، ارزش غذایی نان کاهش می‌یابد.
اهمیت مصرف نان سبوس‌دار
مصرف نان سبوس‌دار به دلیل فواید فراوان آن برای سلامتی، بسیار توصیه می‌شود. برخی از فواید مصرف نان سبوس‌دار عبارتند از:
کنترل وزن: فیبر موجود در نان سبوس‌دار باعث احساس سیری بیشتر می‌شود و به کاهش وزن کمک میکند.
سلامت پوست: فیبر موجود در سبوس به سلامت پوست کمک میکند.
تقویت سیستم ایمنی: مواد مغذی موجود در سبوس به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
بهبود عملکرد مغز: برخی از مواد مغذی موجود در سبوس برای عملکرد مغز ضروری هستند.
چگونه سبوس را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟
مصرف نان سبوس‌دار: به جای نان سفید، از نان‌های سبوس‌دار استفاده کنید.
استفاده از آرد کامل: در پخت کیک، کلوچه و سایر محصولات پخته شده از آرد کامل استفاده کنید.
اضافه کردن سبوس به غذاها: می‌توانید سبوس را به ماست، سالاد و سایر غذاها اضافه کنید.
نتیجه گیری :
حذف سبوس از آرد یک فرایند صنعتی است که در اواخر قرن نوزدهم آغاز شد. این فرایند باعث کاهش ارزش غذایی آرد شد. آرد کامل نسبت به آرد سفید مزایای بیشتری دارد و توصیه می شود که از آرد کامل در رژیم غذایی استفاده شود.
حذف سبوس از آرد، یک تصمیم تجاری است که به ضرر سلامتی مصرف‌کنندگان گرفته می‌شود. مصرف نان‌های سبوس‌دار، به دلیل غنی بودن از فیبر و سایر مواد مغذی، برای حفظ سلامتی بسیار ضروری است. بنابراین، توصیه می‌شود که به جای نان سفید، از نان‌های سبوس‌دار استفاده کنیم تا از فواید بی‌نظیر آن بهره‌مند شویم.
کلمات کلیدی: سبوس، آرد، نان، سلامتی، فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی، بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت، یبوست، تغذیه، رژیم غذایی